Pavé de saumon laqué, légumes sautés

Pour un pavé de saumon, prévoir :

1 pavé de saumon

1 cuillère à soupe de miel

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 gousse d’ail

1 peu de gingembre râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 filet d’huile d’olive

1 filet d’huile de sésame

Légumes : Chou kalé, champignons, carottes & daïkon (radis blanc)

Préparer la marinade en mélangeant le miel et la sauce soja. Ajouter le gingembre et la gousse d’ail écrasée. Ajouter le pavé de saumon et recouvrir de sauce. Laisser au repos au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Préparer les légumes en les détaillant en bâtonnets (carotte & daïkon). Couper les champignons et les émincer. Emincer les branches de chou kalé.

Faire cuire les légumes à la vapeur et réserver au chaud.

Pour cuire le pavé de saumon, mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir le pavé des deux côtés pour qu’il colore légèrement. Ajouter la marinade et faire cuire à feu doux en recouvrant régulièrement le pavé de la marinade.

Dans un wok (ou une autre poêle), faire revenir quelques minutes les légumes en ayant préalablement fait chauffer doucement l’huile de sésame.

Dresser l’assiette en disposant les légumes et le saumon.

C’est prêt !

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