Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Asiatique
Filet mignon laqué à la normande
Un peu d’histoire : la sauce soja https://www.kikkoman.fr/consommateurs/qualite-kikkoman/quest-ce-que-la-sauce-soja/histoire-de-la-sauce-soja/ « En orient comme en occident, les hommes ont cherché pendant des siècles des moyens de conserver les aliments. L’expérience leur a appris que le sel permet non seulement de conserver les aliments, mais aussi qu’il en… Continue Reading « Filet mignon laqué à la normande »
Canard laqué et ses crêpes mandarin
Magret de canard : Boucherie Rouvrais, La Ferté-Frênel, (61) Miel de fleurs d’été : Baptiste L’Hernault, Saint-Laurent-du-Tancement, (27) Farine T65 : Les farines de la Touche Ingrédients (pour 2 personnes): Canard laqué: – 1 magret de canard – 3 cuil. à café de miel… Continue Reading « Canard laqué et ses crêpes mandarin »
Boulettes de poulet à la japonaise
Boulettes de viande 350 gramme viande hachée 1 oeuf moyen (53-63 g) 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe sauce soja 1 gousse d’ail 1 centimètre de gingembre frais 1 oignon blanc, avec la tige 500 gramme d’eau sel fin poivre… Continue Reading « Boulettes de poulet à la japonaise »
Pavé de saumon laqué, légumes sautés
Pour un pavé de saumon, prévoir : 1 pavé de saumon 1 cuillère à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d’ail 1 peu de gingembre râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 filet d’huile… Continue Reading « Pavé de saumon laqué, légumes sautés »
Curry de choux de Bruxelles & pois chiches au curry
Un peu d’histoire : le choux de Bruxelles « Le chou de Bruxelles serait un dérivé du chou de Milan. Il doit son nom aux habitants d’une ville voisine de Bruxelles, en Belgique. Au XVIIème siècle, afin d’optimiser leur rendement, les maraîchers de Saint-Gilles créèrent une… Continue Reading « Curry de choux de Bruxelles & pois chiches au curry »
Tempura de légumes & crevettes
On s’envole pour le pays du soleil levant avec des tempura. Ce sont des beignets de légumes, crevettesAccompagnés de daikon râpé (radis blanc) Légumes (carotte violette, navet, patate douce) : Le Panier Gourmand Farine T65 pour la pâte à tempura : Les Farines de la Touche… Continue Reading « Tempura de légumes & crevettes »
Fondue chinoise
Un peu d’avance sur le nouvel an chinois : fondue chinoise Viande à fondue : La FERME Augeronne Légumes (carotte, navet, fenouil) : Le Panier Gourmand Bouillon : bouillon maison à partir d’une carcasse de poulet de la ferme de la Vie
Sauté de porc sauce soja & miel, kimchi (Corée)
Sauté de porc sauce soja & miel, kimchi (Corée) Côtes de porc : La FERME Augeronne Légumes : Le Panier Gourmand Le kimchi (hangeul : 김치 ; hanja : 沈菜 archaïque ; romanisation révisée : gimchi) est un mets traditionnel coréen composé de piments et de… Continue Reading « Sauté de porc sauce soja & miel, kimchi (Corée) »
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