Étiquette : Asiatique

Filet mignon laqué à la normande

Un peu d’histoire : la sauce soja https://www.kikkoman.fr/consommateurs/qualite-kikkoman/quest-ce-que-la-sauce-soja/histoire-de-la-sauce-soja/ « En orient comme en occident, les hommes ont cherché pendant des siècles des moyens de conserver les aliments. L’expérience leur a appris que le sel permet non seulement de conserver les aliments, mais aussi qu’il en…

Canard laqué et ses crêpes mandarin

Magret de canard : Boucherie Rouvrais, La Ferté-Frênel, (61) Miel de fleurs d’été : Baptiste L’Hernault, Saint-Laurent-du-Tancement, (27) Farine T65 : Les farines de la Touche Ingrédients (pour 2 personnes): Canard laqué: – 1 magret de canard – 3 cuil. à café de miel…

Boulettes de poulet à la japonaise

Boulettes de viande 350 gramme viande hachée 1 oeuf moyen (53-63 g) 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe sauce soja 1 gousse d’ail 1 centimètre de gingembre frais 1 oignon blanc, avec la tige 500 gramme d’eau sel fin poivre…

SOUPE DE RAMEN, CHOU-ROUGE, COURGETTE & CITRONNELLE

– 1 petit chou rouge– 1 courgette– 1 oignon– 1 branche de citronnelle– Ramen (pâtes japonaises)– Beurre– Huile de sésame– Pâte miso– Quelques cuillères à soupe de sauce soja– Bouillon de poule (confectionné à partir d’une carcasse de poulet de la Ferme de la…

Pavé de saumon laqué, légumes sautés

Pour un pavé de saumon, prévoir : 1 pavé de saumon 1 cuillère à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d’ail 1 peu de gingembre râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 filet d’huile…

CURRY DE CHOUX DE BRUXELLES – POIS CHICHES

Ingrédients : – 1 grosse boîte de pois chiches– 500 g de choux de bruxelles– 2 cms de racine de gingembre à râper ou une cuillère à café de gingembre en poudre– 1 oignon– 1 gousse d’ail– 1 cuillère à café de pâte à…

Tempura de légumes & crevettes

On s’envole pour le pays du soleil levant avec des tempura. Ce sont des beignets de légumes, crevettesAccompagnés de daikon râpé (radis blanc) Légumes (carotte violette, navet, patate douce) : Le Panier Gourmand Farine T65 pour la pâte à tempura : Les Farines de la Touche…

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