Curry de choux de Bruxelles & pois chiches au curry

Un peu d’histoire : le choux de Bruxelles

« Le chou de Bruxelles serait un dérivé du chou de Milan. Il doit son nom aux habitants d’une ville voisine de Bruxelles, en Belgique.

Au XVIIème siècle, afin d’optimiser leur rendement, les maraîchers de Saint-Gilles créèrent une nouvelle variété de chou qui se cultivait à la verticale et prenait ainsi moins d’espace.

Très rentable, cette culture se répandit rapidement sur de grands espaces. Elle permit de nourrir la population en forte croissance de Bruxelles et valut aux Saint-Gillois le surnom de « Kuulkappers » (coupeurs de choux). »

Source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/choux/choux-de-bruxelles/coin-des-curieux

Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles
• 1 grosse boîte de pois chiches
• 2 cms de racine de gingembre à râper ou une cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de pâte à curry rouge

Producteur

Oignons, choux de Bruxelles : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27

La recette

Remplir une grande casserole d’eau, ajouter 10 cl de vinaigre blanc et porter à ébullition.

Faire cuire les choux de Bruxelles pendant 10 minutes. Egoutter.

Peler l’oignon & l’ail et les émincer.

Râper le gingembre.

Faire rissoler l’oignon et l’ail dans un filet d’huile.

Ajouter la pâte à curry et le gingembre et mélanger.

Faire revenir quelques minutes.

Ajouter les pois chiches, les choux de Bruxelles.

Mélanger et faire cuire quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

C’est prêt !