La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire, le fruit de la passion "Le fruit de la passion pousse majoritairement dans les pays tropicaux : en Amérique du Sud (Brésil, Argentine, Colombie, Pérou), dans les îles (Antilles, Hawaï, Fidji), en passant par l’Afrique (Kenya, Côte d’Ivoire, Angola), l’Inde et l’Australie. Le plus gros producteur au monde reste le Brésil. Il... Lire la Suite →
La moqueca de bahia : un peu d'histoire "Pays cosmopolite, le Brésil est fait d’une multitude de peuples et de cultures, avec des influences ibériques, indigènes, africaines, ou encore européennes et nord-américaines. Sa cuisine reflète ce métissage unique. La moqueca, également connu sous le nom poqueca, est un plat typique de la cuisine brésilienne, en particulier les... Lire la Suite →
Voici la recette du dos de cabillaud aux fanes de betteraves. Un peu d'histoire : le cabillaud Le terme « cabillaud » est apparu dans notre langue au XIIIe siècle. Il vient du néerlandais kabeljau. Il désigne en France la morue vendue fraîche ou surgelée. Poisson des mers froides, la morue était un aliment de base pour... Lire la Suite →
Un peu de pêche : le bar "Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce nom de « loup » vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de... Lire la Suite →
Fish and chips façon Gordon Ramsay Ingrédients pour le fish and chips de Gordon Ramsay 120 g de farine 175 g de dos de cabillaud 15 cl de bière blonde 1 blanc d’œuf 2 cuillères à café de curry en poudre 1 cuillère à café de levure 1 grosse pomme de terre Huile de tournesol... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le fenouil "Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen. Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise ce légume, devenu l’un des préférés des Italiens. Puis il a... Lire la Suite →