Étiquette : Poisson

Filet de flétan en papillote, crème au basilic

Un peu d’histoire : le basilic « Dès l’Antiquité, les peuples qui utilisent le basilic lui accordent une grande importance. Son nom provient d’ailleurs du grec basilikos signifiant « royal ». Au Népal et en Inde, cette plante est même sacrée. Mais dans la France médiévale, elle est considérée comme…

Tortilla mexicaine au maquereau

A ne pas confondre avec la tortilla espagnole, qui désigne une omelette. Un peu d’histoire : A l’époque des civilisations précolombiennes, l’aliment de base des Amérindiens de Mésoamérique était le maïs. Dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale, la tortilla est un aliment de…

Blanquette de saumon

Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de saumon 2 poireaux 1 échalote fumet de poisson et/ou du fumet de crevettes Un peu de beurre 3 cuillères à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche…

Encornets farcis aux sardines

Pour 2 personnes 2 encornets 1 boîte de sardines 1 oignon 1 échalote 1 œuf 1 boîte de sauce tomate 100 g de parmesan Persil Filet d’huile Oignon & Echalote : Le panier Gourmand Oeuf : La ferme de la vie Je me suis…

Filet de rascasse, purée de pomme de terre & topinambours

Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de rascasse 1 reste de pomme de terre cuite (reste d’un plat de la veille) 3 topinambours Un peu de crème fraîche Un filet d’huile d’olive Producteurs/Commerçants : Pomme de terre & topinambours : Le panier gourmand…

Encornets farcis aux lentilles

Lentillons du Perche : La Patte Jeanjean Encornets : Poissonnerie Aiglonne Chorizo : Boucherie Rouvrais Oignons, ail : https://www.facebook.com/Le-Panier-Gourmand-1452786354758569/ Ingrédients : 4 encornets 200 g de lentillons du Perche 6 tranches de chorizo Bouillon de Poule ; A partir d’une carcasse de poulet de la Ferme de la…

Timbales de Jeanne

Un classique du site Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_les-timbales-de-jeanne-saumon-a-la-mousse-de-courgettes-au-micro-ondes_21864.aspx Pour 4 personnes, les ingrédients : 4 tranches de saumon fumé 2 courgettes 3 oeufs 10 cl de crème fraîche 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Menthe Sel et poivre Etape 1 Rincer, essorer…

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