Un peu d’histoire, le fruit de la passion
« Le fruit de la passion pousse majoritairement dans les pays tropicaux : en Amérique du Sud (Brésil, Argentine, Colombie, Pérou), dans les îles (Antilles, Hawaï, Fidji), en passant par l’Afrique (Kenya, Côte d’Ivoire, Angola), l’Inde et l’Australie. Le plus gros producteur au monde reste le Brésil. Il a été découvert par les Espagnols en Amérique du Sud, au XVIe siècle, mais il n’est arrivé en Europe qu’au XVIIe siècle.
Le nom “fruit de la passion” n’a aucun rapport avec un amour passionné comme on pourrait le penser. Il n’est pas non plus particulièrement aphrodisiaque Le nom nous vient du christianisme, car les Espagnols voyaient de nombreux symboles de la crucifixion du Christ sur la fleur de ce fruit. En effet, pour eux les pétales représentaient la couronne d’épines portés par Jésus sur la croix. Le nombre de pétales, qui est de 10, faisait références au 10 apôtres. Les 5 étamines représentaient les 5 plaies du Christ. Et enfin le pistil symbolisait les coups de marteau reçus. D’où le nom “fruit de la passion”, en lien avec la “passion du Christ”.
Ingrédients, pour 2 personnes
- 6 filets de rouget
- 1 citron vert
- 2 fruits de la passion
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
La recette
Laver et essuyer les filets de rougets.
Les frotter à l’aide du citron vert coupé en deux.
Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur toute la surface des filets de poissons.
Saler, poivrer, réserver.
Préparer la sauce en vidantles fruits de la passion dans un bol.
Ajouter le reste d’huile d’olive.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Graisser une poêle antiadhésive avec un tout petit peu d’huile.
Faire chauffer la poêle et saisir les filets 2 minutes côté peau et 1 minute côté chair.
Présenter à l’assiette les filets et les recouvrir de sauce aux fruits de la passion.
Bon appétit !
Une recette de Cuisine et Vins de France N°211 Mars – Avril 2023
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