Quiche à la julienne de légumes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Un petit peu de lait
  • Un petit peu de beurre

Producteurs

Poireaux, carottes, oeufs : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27

La recette

Laver les carottes et les poireaux.

Eplucher les carottes. Réserver.

Couper les extrémités des poireaux. Réserver.

A l’aide d’une mandoline, tailler les carottes en tranches fines. Les superposer ensuite et les émincer en fins filaments. Réserver.

Couper les poireaux en tronçons de 4 cm environ. Les ouvrir en deux et les tailler en julienne. Réserver.

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Ajouter les légumes et un petit peu d’eau. Déposer un papier sulfurisé sur la casserole et couvrir avec un couvercle. Cuire environ 30 minutes à feu doux. Réserver et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le cercle à tarte.

Abaisser la pâte brisée. Déposer un papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie. Foncer le cercle avec la pâte brisée. Déposer la julienne de légumes refroidie sur la pâte brisée.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche et le lait. Remuer. Verser sur la julienne de légume.

Enfourner 30 minutes environ.

Bon appétit !

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