La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette des huîtres chaudes en sabayon au cidre et julienne de légumes. Un peu d'histoire : l'huître Préhistoire Les huîtres sont connues dès la préhistoire, nos ancêtres, rois des pique-niques, nous laissant comme preuve des monceaux de coquilles dans les sites qu’ils fréquentaient. Certains datent même de 165 000 ans (la grotte de... Lire la Suite →
Voici la recette d'une quiche à la julienne de légumes préparée à partir de carottes et de poireaux. Un peu de cuisine : la julienne de légumes Le terme "julienne" provient de la façon dont on coupe les légumes. Au départ, cette méthode était appelée "ciselage" : les légumes sont coupés en bandes allongées et... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la bourride à la sétoise "La bourride à la sétoise est une des nombreuses spécialités culinaires de Sète, ville portuaire du littoral languedocien. Ce plat, emblématique de la cuisine languedocienne et occitane, est un ragoût de poissons blancs, notamment de lotte (baudroie), cuisiné avec des légumes, du citron, du vin blanc, et... Lire la Suite →