Voici la recette de la quiche aux blettes.
Un peu d’histoire : les blettes
« La blette (ou bette, carde ou encore bette à carde) est une plante issue du bassin méditerranéen. Elle fait partie de la famille des Chénopodiacées, celle de l’épinard, du quinoa et de la betterave.
On retrouve, d’après les historiens, des traces de culture et de consommation de la blette en Mésopotamie et dans les jardins de Babylone (l’Irak actuel), mais également dans le temple de Delphes en Grèce et dans la Rome Antique.
On a commencé à la consommer en France à partir du Moyen Âge, surtout dans les soupes avec des poireaux. Charlemagne était tellement adepte de ce légume qu’il en fit planter dans ses potagers. Elle a été très présente dans la cuisine française tout comme le poireau. Mais contrairement à ce dernier, elle a connu une baisse de consommation au XXe siècle. Elle a retrouvé sa popularité petit à petit, et maintenant elle est très courante sur les étals. »
Source : https://www.lanutrition.fr/petite-histoire-de-la-blette
Ingrédients
- 4 feuilles de blettes
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 branches de thym
- 1 sachet de pignons de pin
- 3 échalottes
- 2 gousses d’ail
La recette
Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Réserver.
Rincer les feuilles de blettes et les couper en morceaux.
Ajouter l’huile d’olive dans la poêle et déposer les feuilles de blettes avec les gousses d’ail et les échalotes émincées.
Ajouter les branches de thym et faire cuire 10 minutes.
Retirer les branches de thym.
Dans un saladier, ajouter les œufs et la crème, mélanger et ajouter les feuilles de blettes cuites.
Dérouler la pâte brisée et la mettre dans un plat à tarte.
Ajouter la préparation puis les pignons de pin.
Enfourner pour 45 minutes.
C’est prêt !
N.B.
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