Voici la recette du pite aux épinards, un plat originaire du Kosovo.
Un peu d’histoire : l’épinard
« Originaire d’Asie mineure ou du Caucase, l’épinard y poussait à l’état sauvage. S’il n’est évoqué dans aucun écrit de l’Antiquité, la 1ère mention de l’épinard se trouve dans des ouvrages chinois du VIIe siècle.
L’épinard est arrivé en Europe avant l’An mille, ce sont les Arabes qui l’ont introduit par l’Andalousie. Mais d’autres récits évoquent l’arrivée de l’épinard par la Sicile, au VIIIe siècle suite à l’invasion des Sarrasins.
Les Arabes réalisaient un cataplasme (préparation de plantes pâteuse pour être appliqué sur la peau) avec les feuilles d’épinards pour soulager les douleurs du foie et de l’estomac. L’épinard a atteint la France au Moyen Âge, mais il était alors peu consommé. Il a fallu attendre Catherine de Médicis pour que cette plante se popularise.
Les premières références culinaires françaises de l’épinard remontent au XVe siècle. »
Source : https://www.lanutrition.fr/petite-histoire-de-lepinard
Ingrédients
- 1 paquet de pâte filo
- 1 kg d’épinards en branches
- 2 oignons
- 1 filet d’huile d’olive
- 200 g de feta
- Sel, poivre
La recette
Emietter la feta.
Equeuter les épinards et les couper en lanières.
Eplucher les oignons et les émincer finement.
Dans un filet d’huile d’olive, faire rissoler les oignons.
Ajouter les épinards, saler, poivrer et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.
Laisser refroidir la préparation.
Dérouler une feuille de pâte filo.
Mettre la farce épinards/oignons/feta tout le long en laissant un espace pour recouvrir la farce en roulant la feuille sur elle-même.
Rouler le boudin sur lui-même et le déposer sur une plaque de cuisson.
Recommencer l’opération avec une deuxième pâte filo et entourer le premier boudin replié sur lui-même par cette deuxième pâte filo.
Et recommencer ainsi de suite jusqu’à épuisement de la farce.
Préchauffer le four à 200°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pâtes filo d’huile d’olive.
Décorer avec des graines de sésame dorées et noires.
Enfourner pour 30 minutes.
Bon appétit !
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