Le bénachin est un plat traditionnel emblématique d’Afrique de l’Ouest, particulièrement apprécié au Sénégal et dans plusieurs pays de la sous-région. Préparé à base de riz, de légumes et de viande ou de poisson, il se rapproche du jollof rice tout en ayant ses propres saveurs uniques.
Ce plat convivial et généreux est mijoté dans une sauce riche à base de tomates, d’oignons et d’épices, ce qui lui donne un goût profond et parfumé. Facile à adapter selon les ingrédients disponibles, le bénachin est une recette idéale pour découvrir la cuisine africaine authentique à la maison.
👉 Dans cette recette, je vous propose une version simple et accessible du bénachin, parfaite pour un repas familial riche en saveurs.
Ingrédients, pour 2 personnes
- 2 cuisses de poulet coupées en 2
- 1 poivron vert
- 3 gousses d’ail
- Persil
- 1/2 aubergine
- 1 piment
- 2 carottes
- 1/4 de potiron
- 2 oignons
- 100 g de riz
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 boîte de concentré de tomate
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La recette du benachin
Eplucher les gousses d’ail.
Sélectionner quelques brins de persil.
Mixer l’ail et le persil.
Inciser la viande et faire une assez grande cavité pour pouvoir farcir avec le mélange ail/persil.
Eplucher les oignons et les détailler en lamelle.
Eplucher les carottes et les couper en morceaux.
Rincer l’aubergine et la couper en morceaux.
Détailler le potiron.
Couper le piment en 2, retirer les graines et couper en plusieurs morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Retirer la viande et la remplacer par les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajouter tous les légumes, les faire revenir quelques minutes.
Une fois qu’ils sont colorés, ajouter le bouillon, le concentré de tomate et la viande.
Couvrir et cuire pendant 40 minutes.
Retirer la viande et les légumes.
Conserver au chaud dans un plat recouvert de papier aluminium.
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet : ajouter un peu d’eau chaude si il ne reste plus beaucoup de bouillon.
Egoutter le riz : mettre une passoire sur un saladier pour récupérer le bouillon.
Dresser les assiettes en disposant le riz, les légumes et la viande.
Bon appétit !
Histoire du bénachin : https://www.britannica.com/topic/jollof-rice
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