Tarte tatin de carottes & oignons caramélisés

Ingrédients

• 4 carottes
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Thym
• 1 filet d’huile d’olive

Producteurs

Carottes & Oignons : Le Panier Gourmand

Miel : Baptiste L’Hernault

Farine pour la pâte feuilletée : Les Farines de la Touche

La recette

Éplucher les carottes et les détailler à la mandoline. Les faire cuire à a vapeur durant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher deux oignons, les émincer. Ajouter un filet d’huile dans une poêle et faire colorer les oignons. Ajouter une cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques minutes.

Une fois les carottes refroidies, badigeonner d’huile d’olive un plat à tarte. Déposer les carottes les unes à côté des autres. Ajouter les oignons caramélisés puis saupoudrer de thym.

Déposer la pâte feuilletée sur les carottes/oignons et passer le rouleau à pâtisserie sur les bords. Tasser la pâte feuilletée sur les carottes & oignons. Piquer la pâte à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.

Enfourner 20 minutes à 210°. Une fois cuite, retourner la tarte sur un plat.

C’est prêt !