Tarte tatin de carottes & oignons caramélisés

Ingrédients pour la tarte tatin aux carottes et oignons caramélisés

• 4 carottes
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Thym
• 1 filet d’huile d’olive

La recette

Éplucher les carottes et les détailler à la mandoline.

Les faire cuire à a vapeur durant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher deux oignons, les émincer.

Ajouter un filet d’huile dans une poêle et faire colorer les oignons.

Ajouter une cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Laisser réduire quelques minutes.

Une fois les carottes refroidies, badigeonner d’huile d’olive un plat à tarte.

Déposer les carottes les unes à côté des autres. Ajouter les oignons caramélisés puis saupoudrer de thym.

Déposer la pâte feuilletée sur les carottes/oignons et passer le rouleau à pâtisserie sur les bords.

Tasser la pâte feuilletée sur les carottes & oignons.

Piquer la pâte à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.

Enfourner 20 minutes à 210°.

Une fois cuite, retourner la tarte sur un plat.

C’est prêt !

Un peu d’histoire : les carottes

La carotte: une histoire de goûts et de couleurs

« La carotte, originaire d’Iran, a été domestiquée pour la première fois en Asie au 10^e siècle. De couleur naturelle jaune ou mauve, cette racine devient peu à peu un aliment incontournable dans les régions asiatiques.

Sa consommation s’étend à l’Europe au 12^e siècle, mais de manière restreinte, le panais étant encore largement consommé. Il faut attendre le 17^e siècle pour que la carotte orange, qui nous est si familière aujourd’hui, voie le jour. Produite par les Hollandais grâce à un processus de sélection culturale, elle se popularise rapidement. La colonisation européenne introduit cette racine sur le continent américain. Aujourd’hui, alors que la carotte orange prédomine, un retour vers les légumes d’autrefois amène à nos tables les carottes jaunes ou mauves d’antan. »

Source : https://www.alimentarium.org/fr/savoir/carotte#:~:text=La%20carotte%2C%20originaire%20d’Iran,incontournable%20dans%20les%20r%C3%A9gions%20asiatiques.

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