Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon

Ingrédients, pour 3 personnes

– 1 petite boîte de conserve d’asperges

– 4 œufs

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 50 g de parmesan

– 1 poignée d’orties séchées

– Sel d’orties à l’estragon

– Eau

Producteurs

– Orties, sel d’orties à l’estragon : Je suis piquante mais bienfaisante, Bois-Normand-Près-Lyre, 27

– Oeufs : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27

– Salade du jardin

La recette

Préchauffer le four à 200°.

Mettre les orties séchées dans un bol.

Faire bouillir l’eau dans une casserole.

Verser l’eau bouillante sur les orties.

Laisser infuser une dizaine de minutes.

Egoutter.

Egoutter les asperges.

Mixer les asperges.

Ajouter les œufs dans le mixeur puis le parmesan, la crème fraîche et les œufs, les orties réhydratées, le sel d’orties à l’estragon.

Mixer.

Beurrer 3 ramequins.

Verser la préparations aux asperges et orties.

Ne pas remplir à ras bord car la préparation va gonfler comme un soufflé.

Enfourner environ 25 minutes.

Servir avec une salade.

Bon appétit !