Un peu d’histoire : la feta
« La Féta est fabriquée de façon très simple selon une méthode qui s’est transmise de millénaire en millénaire et a essaimé tout autour du bassin méditerranéen et dans les Balkans.
Le lait est mis à coaguler, et le caillé obtenu est plongé dans de l’eau saumurée, historiquement dans des fûts en bois.
La Féta AOP doit contenir au moins 70% de lait de brebis, qui peut être complétée par du lait de chèvre. Depuis 2002, date à laquelle elle a obtenu une Appellation d’origine protégée (AOP) réservée à la Grèce, les autres pays qui en fabriquaient, au lait de brebis mais aussi au lait de vache, ont dû totalement renoncer à l’utilisation du terme.
L’offre actuelle va de petites productions très artisanales, plutôt produites en début d’année au lait cru, jusqu’à des fabrications à très grande échelle, au lait pasteurisé. »
Source : https://www.quiveutdufromage.com/f-feta
Ingrédients
- 1 melon
- 1 concombre
- 1 tranche de feta
- 2 cuillères d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe
La recette
Le melon
Couper le melon en quatre.
Enlever les pépins.
Retirer la peau.
Détailler le melon en dés.
Le concombre
Eplucher le concombre.
Couper les deux extrémités.
Le trancher en quatre, enlever les pépins.
Couper le concombre en petits dés.
La feta
Détailler la feta en dés.
Menthe
Laver la menthe et la ciseler.
Suite
Placer les dés de melon, concombre et feta dans un saladier.
Ajouter la menthe ciselée.
Mélanger délicatement.
Réserver au frais
Au moment de servir
Verser dans le saladier l’huile d’olive.
Saler, poivrer.
Mélanger.
Servir.
Bon appétit !
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