Un peu d’histoire : les figues
« Issues du figuier, les variétés de la figue existaient déjà avant Jésus Christ. En provenance d’Asie mineure, elle s’est peu à peu introduite dans le bassin Méditerranéen. Le figuier fait d’ailleurs partie des 5 arbres fruitiers de la Terre promise avec le palmier, la vigne, l’olivier et le grenadier.
Considéré comme un symbole important lié à la science, la figue est devenue sacrée dans toutes les religions. La preuve, le figuier fût le premier arbre à être mentionné dans la Bible. De par son abondance dans l’Eden, elle fait de l’ombre à la pomme en devenant elle-même le fruit de la connaissance.
Très appréciée par les grecs et les romains, elle faisait partie des provisions essentielles de toutes les populations antiques méditerranéennes. On la consommait séchée, mais aussi grillée. Ce n’est qu’au treizième siècle que l’appellation de la « figue » est née.
En France, c’est le jardinier de Louis Soleil qui planta 700 figuiers. À cette époque-là, les figues sèches étaient étroitement mêlées aux raisins de Corinthe, d’où l’expression « mi-figue, mi-raisin ». »
Ingrédients, pour 2 personnes
- 300 g d’épinards en branches
- 2 figues
- 2 oeufs
- Quelques cerneaux de noix
La recette
Rincer les épinards, les équeuter et les couper en lanières.
Rincer les figues et les couper en 4.
Faire bouillir une casserole d’eau et y déposer les 2 œufs.
Cuire pendant 6 minutes.
Faire refroidir les œufs dans l’eau froide puis les écaler et les couper en 2.
Disposer les lanières d’épinards dans les assiettes, les oeufs, les figues et les noix.
Arroser la salade avec une vinaigrette.
Bon appétit !
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