Flan d’asperges & orties

Un test ce soir, une recette inventée et une belle découverte culinaire : l’ortie séchée.

Ingrédients, pour 4 ramequins

• 6 asperges blanches
• 1 poignée d’orties séchées
• 2 oeufs
• une cuillère à soupe de crème fraîche
• 50 g de parmesan
• sel, poivre
• une noisette de beurre

Producteurs :

• Orties : Germain Canville, http://www.jesuis-une-ortie.fr, Bois Normand Pres Lyre, (27)
• Asperges : Le Panier Gourmand (27)
• Oeufs : La Ferme de la vie (61)

La recette

Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, réhydrater les orties avec un petit peu d’eau tiède.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les asperges en morceaux, et couper les pointes dans la longueur.

Réaliser un appareil en battant les oeufs, la crème et le parmesan. Ajouter les asperges coupées en morceaux. Egoutter les orties et les ajouter à l’appareil. Mixer le tout.

Beurrer des ramequins avec la noisette de beurre. Déposer les pointes d’asperges coupées en 2 dans chaque ramequin (j’ai déposé 3 demi-pointes par ramequin). Verser l’appareil dans chaque ramequin et enfourner pour 20 minutes.

C’est prêt !

J’ai réalisé un flan d’asperges et panais la semaine dernière. Ici, l’ortie apporte une touche végétale vraiment intéressante au goût.

L’expérience sera renouvelée en utilisant l’ortie dans d’autres recettes 🙂