Étiquette : asperges

Salade d’asperges, œuf dur et rillettes de sardines

Un peu d’histoire « Probablement originaire du bassin méditerranéen, l’asperge était déjà consommée – le plus souvent à l’état sauvage – chez les Egyptiens et les Grecs. Les Romains en développèrent la culture, mais ce légume restait un mets réservé aux riches gastronomes. Un peu…

Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois

C’est une recette inspirée de l’article « côtelettes d’agneau au pamplemousse, asperges et morilles » paru dans l’édition printemps de Fou de Cuisine. Ingrédients, pour 2 personnes 4 côtelettes d’agneau 6 asperges blanches 1 poignée d’épinards frais 1 poignée de champignons des bois séchés beurre 1…

Asperges au sabayon vert

Un peu d’histoire, le sabayon « Le sabayon (de l’italien zabaione) est une préparation culinaire d’origine italienne (et savoyarde). Le mot apparaît en 1803 sous la forme francisée « sabaillon1 », probablement rapporté par des militaires lors de la campagne d’Italie. Plusieurs traditions, plus ou…

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