La cuisine du monde revisitée à ma façon
Cette recette réalisée lors du MOOC de Ferrandi en 2020 est parfaite pour participer au défi Gâteaux et biscuits de l'Avent de Sandrine Les gâteaux de l'Avent proposé par Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands. Malheureusement, la boutique des orties où je m'étais procuré la poudre d'orties a fermé cette année. Vous pouvez remplacer la poudre d'orties... Lire la Suite →
Gougères à la poudre d’orties Un peu d’histoire : la pâte à choux « L’origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir... Lire la Suite →
Quiche au jambon et à la poudre d'orties La Quiche : un peu d'histoire "Le mot quiche prend probablement ses origines du patois lorrain francique Küche, qui signifiait « tarte » ou « galette », et qui donna d’ailleurs kuchen (pour « gâteau ») chez nos voisins germaniques. C’est au tout début du XVIIème siècle que l’on retrouve l’usage du mot quiche dans les écrits comptables d’un hôpital nancéien. Appelée plus... Lire la Suite →
Le flan d’asperges aux orties est une recette simple et élégante, souvent servie en entrée au printemps. Dans cette version, les asperges sont associées aux orties, relevées par une touche d’estragon et un assaisonnement doux. C’est une recette qui joue sur des saveurs végétales très marquées, entre le côté frais des asperges et le goût... Lire la Suite →
Gougères aux Orties Farcies aux Rillettes de Jambon : L’Apéritif Chic et Gourmand Les gougères font partie des grands classiques de la cuisine française. Ces petites bouchées réalisées à partir de pâte à choux et de fromage sont appréciées pour leur texture légère et leur goût délicatement parfumé. Dans cette version originale, les orties viennent... Lire la Suite →
Carrelet au Risotto d’Orties et Sauce aux Orties : Quand la Cuisine Sauvage Rencontre la Gastronomie Le carrelet au risotto d’orties et sauce aux orties est une recette qui met en valeur deux produits souvent méconnus : un poisson délicat et une plante sauvage aux qualités culinaires remarquables. À la fois légère, élégante et pleine... Lire la Suite →