Étiquette : orties

Gougères à la poudre d’orties

Un peu d’histoire : la pâte à choux « L’origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le… Continue Reading « Gougères à la poudre d’orties »

Bredele à la poudre d’orties

Un peu d’histoire : Les bredele « Il faut remonter XIVème siècle pour trouver les premières recettes de Bredele à Strasbourg en Alsace.Les Bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIème siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXème siècle avec l’apparition d’emportes pièces.Au marché de… Continue Reading « Bredele à la poudre d’orties »

Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon

Ingrédients, pour 3 personnes – 1 petite boîte de conserve d’asperges – 4 œufs – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 50 g de parmesan – 1 poignée d’orties séchées – Sel d’orties à l’estragon – Eau Producteurs – Orties, sel d’orties… Continue Reading « Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon »

Gougères aux orties farcies aux rillettes de jambon

Un peu d’histoire : la pâte à choux « L’origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le… Continue Reading « Gougères aux orties farcies aux rillettes de jambon »

Carrelet, risotto aux orties, sauce aux orties

Un poisson que je n’avais encore jamais tenté en cuisine : le carrelet, associé à un risotto et une sauce aux orties. Une belle combinaison culinaire 🙂 Pavillon France indique sur la page consacrée au carrelet ou plie : « Le carrelet ou plie est… Continue Reading « Carrelet, risotto aux orties, sauce aux orties »

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