La cuisine du monde revisitée
Gougères à la poudre d’orties Un peu d’histoire : la pâte à choux « L’origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir... Lire la Suite →
Quiche au jambon et à la poudre d'orties La Quiche : un peu d'histoire "Le mot quiche prend probablement ses origines du patois lorrain francique Küche, qui signifiait « tarte » ou « galette », et qui donna d’ailleurs kuchen (pour « gâteau ») chez nos voisins germaniques. C’est au tout début du XVIIème siècle que l’on retrouve l’usage du mot quiche dans les écrits comptables d’un hôpital nancéien. Appelée plus... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : Les bredele "Il faut remonter XIVème siècle pour trouver les premières recettes de Bredele à Strasbourg en Alsace.Les Bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIème siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXème siècle avec l’apparition d’emportes pièces.Au marché de Noël de Strasbourg, on trouve des décorations pour le sapin de noël,... Lire la Suite →
Ingrédients, pour 3 personnes - 1 petite boîte de conserve d’asperges - 4 œufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de parmesan - 1 poignée d’orties séchées - Sel d’orties à l’estragon - Eau Producteurs - Orties, sel d’orties à l’estragon : Je suis piquante mais bienfaisante, Bois-Normand-Près-Lyre, 27 - Oeufs :... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la pâte à choux "L'origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu,... Lire la Suite →
Un poisson que je n'avais encore jamais tenté en cuisine : le carrelet, associé à un risotto et une sauce aux orties. Une belle combinaison culinaire 🙂 Pavillon France indique sur la page consacrée au carrelet ou plie : "Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine, moins délicate que celle... Lire la Suite →
Un test ce soir, une recette inventée et une belle découverte culinaire : l'ortie séchée. Ingrédients, pour 4 ramequins 6 asperges blanches 1 poignée d'orties séchées 2 oeufs une cuillère à soupe de crème fraîche 50 g de parmesan sel, poivre une noisette de beurre Producteurs : Orties : Germain Canville, http://www.jesuis-une-ortie.fr, Bois Normand Pres... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 