Tian provençal

Ingrédients

• 3 courgettes

• 4 tomates

• 2 oignons

• 1 aubergine

• 5 gousses d’ail

• Huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Rincer les légumes (courgettes, tomates & aubergine) et les détailler en rondelles de même diamètre.

Eplucher les oignons et les émincer.

Eplucher les gousses d’ail.

Couper chaque gousse en 2.

Verser un peu d’huile d’olive dans un plat à gratin, déposer les oignons émincés et cuire pendant 5 minutes.

Monter le tian sur les oignons en alternant courgettes, tomates & aubergines.

Ajouter les gousses d’ail entre les légumes.

Badigeonner les légumes avec de l’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Enfourner 1h30.

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Méditerranée / Provence

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Moyen-Orient / Levant

Au Moyen-Orient, l’aubergine est souvent fumée, rôtie ou associée au yaourt, au tahini et aux épices.

• Baba ganoush
• Cette célèbre crème d’aubergines grillées est incontournable dans la cuisine levantine.

• Fatteh d’aubergines
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Europe de l’Est / Caucase

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Asie / Inde

L’aubergine est omniprésente dans les cuisines indiennes et asiatiques grâce à sa texture fondante et sa capacité à absorber les épices.

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• Soupe sinigang
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Amérique du sud

• Soupe aux aubergines et cacahuètes
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