La cuisine du monde revisitée
Un peu d’histoire « La chakchouka est un plat préparé au Magreb. Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée depoivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs. Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à… Continue Reading « Chakchouka »
Un peu d’étymologie & d’histoire : « Le mot « quenelle » vient1 de l’allemand Knödel (« boulette de pâte », du latin nodus, « nœud »), plat populaire en Allemagne et en Autriche2,3. Une autre origine possible est le nom alsacien « Knepfle » qui désigne une petite boule de pâte, ou l’une de ses variantes : « Knoffle » ou « Knöpfle » en allemand,… Continue Reading « Salade de courgettes, poivrons & quenelles de brochet »
Le thon germon : « Le germon est un poisson pélagique océanique migrateur, présent dans presque tout l’atlantique nord. Il se déplace et chasse poissons et céphalopodes en bancs. Il ne fréquente les eaux européennes qu’en saison d’été et d’automne pendant lesquelles il est pêché… Continue Reading « Quiche au thon germon & wakamé »
Ingrédients : Producteur : Aubergine, courgettes, tomates, oignons, ail : Le Panier Gourmand, La-Haye-Saint-Sylvestre, 27 La recette : Préchauffer le four à 180°. Laver les légumes (courgettes, tomates & aubergine) et les détailler en rondelles de même diamètre. Eplucher les oignons et les émincer.… Continue Reading « Tian provençal »
Un peu d’éthymologie : la Ratatouille « Le mot « ratatouille » est issu de l’occitan ratatolha (variantes orthographiques : ratatouio ou ratatoulho; retatoulho dans le Var). Il est également utilisé dans d’autres langues. Ce plat est une spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice, À l’origine, le mot « ratatouille » désigne… Continue Reading « Tarte aux restes de ratatouille »
Un classique du site Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_les-timbales-de-jeanne-saumon-a-la-mousse-de-courgettes-au-micro-ondes_21864.aspx Pour 4 personnes, les ingrédients : Je fais cuire les timbales au four, environ une vingtaine de minutes à 180°.