Un peu d’histoire : la soupe aux arachides
« La soupe aux arachides est une recette traditionnelle originaire de plusieurs pays d’Amérique latine, dont le Pérou, la Bolivie, l’Équateur et la Colombie. On pense que son origine remonte à l’époque précolombienne, où les tribus indigènes préparaient une soupe à base d’arachides pour les rassasier pendant de longues périodes. Au fil du temps, les Espagnols ont ajouté des ingrédients tels que de la viande et des légumes pour rendre la soupe plus consistante. Aujourd’hui, la soupe aux arachides est devenue un plat populaire dans le monde entier et est connue pour sa riche saveur de noisette et son onctuosité. »
Traduit de l’espagnol via Google traduction
Source : https://todosopas.com.es/blog/origen-de-la-sopa-de-mani/
Ingrédients, pour 2 personnes
Une recette inspirée du site https://www.maisonrollon.com/
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 1 oignon
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 50 cl d’eau
- 2 cuillère à café de bouillon de légumes
- 150g de beurre de cacahuètes
La recette
Peler (facultatif) et couper les aubergines en cubes d’1 à 2 cm de côté et les faire cuire dans une casserole arrosés d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps-là, peler et couper l’oignon grossièrement et découper les tomates
Rajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la casserole, faire revenir à feu doux les oignons, les épices avec les dés d’aubergine en touillant bien pendant 2 à 5 minutes jusqu’à ce que ces derniers soient bien tendres.
Ajouter les tomates.
Ajouter le bouillon.
Bien remuer, laissez bouillir à feu fort 5 min après l’ébullition puis baisser le feu
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes, ajouter une bonne louche ou deux du bouillon et bien remuer en frottant le beurre de cacahuètes contre la paroi du bol pour obtenir un mélange homogène avec le beurre de cacahuète fondu.
Verser le mélange dans la soupe, recouvrir et laisser mijoter 20 minutes.
A la fin de la cuisson ajouter le jus de citron puis mixer le tout.
Vous pouvez servir en décorant avec des cacahuètes concassées et une feuille de coriandre.
N.B. J’ai ajouté un petit bocal de sauce tomate au lieu des tomates concassées et j’ai mis de la ciboulette plutôt que de la coriandre pour décorer le plat.
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