Ingrédients, pour 2 personnes
Une recette inspirée du site https://www.maisonrollon.com/
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 1 oignon
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 50 cl d’eau
- 2 cuillère à café de bouillon de légumes
- 150g de beurre de cacahuètes
Préparation
Peler (facultatif) et couper les aubergines en cubes d’1 à 2 cm de côté et les faire cuire dans une casserole arrosés d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps-là, peler et couper l’oignon grossièrement et découper les tomates
Rajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la casserole, faire revenir à feu doux les oignons, les épices avec les dés d’aubergine en touillant bien pendant 2 à 5 minutes jusqu’à ce que ces derniers soient bien tendres.
Ajouter les tomates.
Ajouter le bouillon.
Bien remuer, laissez bouillir à feu fort 5 min après l’ébullition puis baisser le feu
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes, ajouter une bonne louche ou deux du bouillon et bien remuer en frottant le beurre de cacahuètes contre la paroi du bol pour obtenir un mélange homogène avec le beurre de cacahuète fondu.
Verser le mélange dans la soupe, recouvrir et laisser mijoter 20 minutes.
A la fin de la cuisson ajouter le jus de citron puis mixer le tout.
Vous pouvez servir en décorant avec des cacahuètes concassées et une feuille de coriandre.
N.B. J’ai ajouté un petit bocal de sauce tomate au lieu des tomates concassées et j’ai mis de la ciboulette plutôt que de la coriandre pour décorer le plat.
Un peu d’histoire : la soupe aux arachides
« La soupe aux arachides est une recette traditionnelle originaire de plusieurs pays d’Amérique latine, dont le Pérou, la Bolivie, l’Équateur et la Colombie. On pense que son origine remonte à l’époque précolombienne, où les tribus indigènes préparaient une soupe à base d’arachides pour les rassasier pendant de longues périodes. Au fil du temps, les Espagnols ont ajouté des ingrédients tels que de la viande et des légumes pour rendre la soupe plus consistante. Aujourd’hui, la soupe aux arachides est devenue un plat populaire dans le monde entier et est connue pour sa riche saveur de noisette et son onctuosité. »
Traduit de l’espagnol via Google traduction
Source : https://todosopas.com.es/blog/origen-de-la-sopa-de-mani/
Retrouvez d’autres recettes d’aubergines
Méditerranée / Provence
La cuisine méditerranéenne sublime particulièrement bien les aubergines grâce à l’huile d’olive, aux tomates, aux herbes et aux longues cuissons.
Le tian mélange aubergines, courgettes et tomates dans une cuisson lente typique de Provence.
Un grand classique réconfortant avec sauce tomate et fromage gratiné.
Une version estivale et fondante de la pizza, parfaite avec mozzarella, tomates confites et basilic.
Une excellente recette antigaspi pour transformer une ratatouille en tarte croustillante.
Une recette corse généreuse aux saveurs du sud.
Moyen-Orient / Levant
Au Moyen-Orient, l’aubergine est souvent fumée, rôtie ou associée au yaourt, au tahini et aux épices.
Cette célèbre crème d’aubergines grillées est incontournable dans la cuisine levantine.
Une recette gourmande mêlant aubergines, yaourt et pain croustillant.
Plat emblématique turc d’aubergines farcies aux oignons et tomates.
Une salade d’aubergines fumées riche en saveurs.
Une recette moderne inspirée des saveurs levantines, entre douceur, acidité et fraîcheur.
Europe de l’Est / Caucase
Dans les cuisines géorgienne et balkanique, l’aubergine accompagne souvent les noix, les poivrons et les herbes.
Une spécialité géorgienne parfumée aux noix et aux épices.
Cette préparation des Balkans à base de poivrons grillés et d’aubergines accompagne parfaitement les grillades.
Une version plus créative et contemporaine des roulés d’aubergines.
Asie / Inde
L’aubergine est omniprésente dans les cuisines indiennes et asiatiques grâce à sa texture fondante et sa capacité à absorber les épices.
Un plat parfumé et réconfortant aux influences indiennes et thaïes.
Cette soupe épicée d’origine indienne mélange légumes, épices et parfois lentilles ou lait de coco.
Une soupe philippine acidulée dans laquelle l’aubergine apporte douceur et texture.
Un plat mijoté d’Asie centrale aux légumes fondants et aux épices.
Laisser un commentaire