La cuisine du monde revisitée
Tarte à la tomate Un peu d'histoire : la moutarde Comme celle de beaucoup d'aliments, d'épices ou de condiments, l'origine et les différents usages de la moutarde se perd dans la nuit des temps. L'origine géographique de la moutarde reste imprécise. Certains chercheurs situent ses origines en Afghanistan entre 5500 et 2300 av. JC. Pour... Lire la Suite →
Gougères aux tomates & paprika Un peu d’histoire : la pâte à choux « L’origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir... Lire la Suite →
Tartinades de fromage de chèvre, poivrons & tomates Un peu de technique : la fabrication d'un fromage de chèvre Source : http://www.fermedespampilles.com/spip.php?article2 "Nous fabriquons des fromages lactiques, de la tome et des desserts lactés.La fabrication se fait sur la ferme, tous les jours, après la traite. Notre fabrication répond à une méthode traditionnelle : Nous utilisons... Lire la Suite →
La focaccia est un de ces pains italiens qui se sont fait connaître dans le monde entier. Appelée aussi "pain plat de campagne italien", pizza rustica ou pizza genovese, c'est un grand pain plat, légèrement soufflé quand il est frais et marqué sur tout le surface de petites indentations. Il peut être rond, carré ou... Lire la Suite →
Un peu d'histoire "La chakchouka est un plat préparé au Magreb. Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée depoivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs. Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à base de légumes cuits dans l'huile d'olive. Il se mange froid... Lire la Suite →
"À la différence de la tomate (Solanum lycopersicum), de la pomme de terre (Solanum tuberosum), ou des poivrons et piments (Capsicum) originaires du Nouveau Monde, et qui ont fait l'objet d'une domestication secondaire en Europe, l'aubergine est une solanacée de l'Ancien Monde. Sa diffusion spontanée dans le Moyen-Orient et l'Asie du sud précède sa domestication. En 2012, une équipe... Lire la Suite →
Ingrédients : 3 courgettes 4 tomates 2 oignons 1 aubergine 5 gousses d'ail Huile d'olive Producteur : Aubergine, courgettes, tomates, oignons, ail : Le Panier Gourmand, La-Haye-Saint-Sylvestre, 27 La recette : Préchauffer le four à 180°. Laver les légumes (courgettes, tomates & aubergine) et les détailler en rondelles de même diamètre. Eplucher les oignons et... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 