La cuisine du monde revisitée
Un peu d’histoire : la pâte à choux « L’origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le… Continue Reading « Gougères aux tomates & paprika »
Un peu de technique : la fabrication d’un fromage de chèvre Source : http://www.fermedespampilles.com/spip.php?article2 « Nous fabriquons des fromages lactiques, de la tome et des desserts lactés.La fabrication se fait sur la ferme, tous les jours, après la traite. Notre fabrication répond à une méthode… Continue Reading « Tartinades de fromage de chèvre, poivrons & tomates »
« La focaccia est un de ces pains italiens qui se sont fait connaître dans le monde entier. Appelée aussi « pain plat de campagne italien », pizza rustica ou pizza genovese, c’est un grand pain plat, légèrement soufflé quand il est frais et marqué sur tout… Continue Reading « focaccia »
Un peu d’histoire « La chakchouka est un plat préparé au Magreb. Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée depoivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs. Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à… Continue Reading « Chakchouka »
« À la différence de la tomate (Solanum lycopersicum), de la pomme de terre (Solanum tuberosum), ou des poivrons et piments (Capsicum) originaires du Nouveau Monde, et qui ont fait l’objet d’une domestication secondaire en Europe, l’aubergine est une solanacée de l’Ancien Monde. Sa diffusion spontanée dans… Continue Reading « Pizzas aubergines »
Ingrédients : 3 courgettes 4 tomates 2 oignons 1 aubergine 5 gousses d’ail Huile d’olive Producteur : Aubergine, courgettes, tomates, oignons, ail : Le Panier Gourmand, La-Haye-Saint-Sylvestre, 27 La recette : Préchauffer le four à 180°. Laver les légumes (courgettes, tomates & aubergine) et… Continue Reading « Tian provençal »