Tarte aux restes de ratatouille

Un peu d’éthymologie : la Ratatouille

« Le mot « ratatouille » est issu de l’occitan ratatolha (variantes orthographiques : ratatouio ou ratatoulhoretatoulho dans le Var). Il est également utilisé dans d’autres langues. Ce plat est une spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice,

À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite. L’abréviation « rata » désigne en argot militaire un mélange de haricots et de pommes de terre, puis de légumes variés, de pain et de viande grasse. Le rata est en effet la cantine de base du militaire, simple et rapide à confectionner. »

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ratatouille

Ingrédients :

  • Restes de ratatouille
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boule de mozzarella
  • 50 g de parmesan

Producteurs :

Courgettes, Aubergines, Oignons : Le Panier Gourmand, La Haye St Sylvestre, 27

Poivrons : Au cours des Halles, La Ferté-Fresnel, 61

La recette :

Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer à la fourchette.

Déposer la ratatouille sur la pâte feuilletée.


Saupoudrez la ratatouille avec le parmesan.


Découper la mozzarella en petits morceaux et les déposer sur le parmesan.

Enfourner pour 25 minutes. Surveiller la cuisson car le temps dépend de chaque four.

Laisser refroidir, placer au frigo.

A déguster avec une salade.

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