Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 douzaine de framboises
- 100 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Quadriller leur chair avec la pointe d’un couteau.
Les placer dans un plat allant au four avec la chair vers le haut.
Mélanger l’huile d’olive et le miel dans un bol.
Badigeonner la chair des aubergines avec le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Répartir ensuite le sel et le poivre sur la chair des aubergines.
Enfourner pour 30 min, ou plus selon leur taille. Elles doivent être fondantes.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail puis la hacher finement. Mélanger le yaourt l’ail, et un filet d’huile d’olive.
Servir les aubergines bien chaudes couvertes de labneh et parsemées de framboises.
Un peu d’histoire : l’aubergine
« Née sur le continent indien, l’aubergine a traversé le monde avant de séduire les consommateurs européens, qui la sollicitent désormais dès le retour de l’été.
a culture de l’aubergine est très ancienne. Elle remonte en effet à 800 ans avant J.-C., dans la région indo-birmane. Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. On la trouve également en Chine, quatre siècles avant notre ère.
L’aubergine est ensuite implantée dans le bassin méditerranéen grâce aux navigateurs arabes qui la ramènent de leurs voyages du bout du monde. Le légume s’acclimate rapidement à la douce chaleur de la région, et prospère rapidement.
Petit à petit, l’aubergine fait ses premiers pas sur le continent européen, cultivée par les Espagnols au Moyen-Âge. Il faudra attendre le XVe siècle pour qu’elle se développe en Italie et dans le sud de France. »
Une recette inspirée de Régal
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