La tourte aux champignons est une recette généreuse et réconfortante parfaite pour l’automne et l’hiver. Avec sa pâte dorée et croustillante et sa garniture crémeuse aux champignons, elle plaît autant en entrée qu’en plat principal accompagnée d’une salade.
Facile à préparer, cette recette peut être rélisée avec des champignons de Paris, des champignons forestiers ou un mélange de plusieurs variétés pour encore plus de saveurs.
Quels champignons utiliser pour une tourte ?
Vous pouvez préparer cette tourte avec :
- des champignons de Paris,
- des pleurotes,
- des cèpes,
- des girolles,
- des shiitakés,
- ou un mélange forestier.
Pour une recette plus parfumée, mélangez plusieurs variétés de champignons.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de champignons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 jaune d’œuf
- beurre ou huile d’olive
- persil frais
- sel et poivre
Recette facile de la tourte aux champignons
1. Préparer les champignons
Nettoyez puis émincez les champignons.
Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson.
Ajoutez l’ail haché, le persil, le sel et le poivre.
2. Préparer la garniture crémeuse
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez bien.
Laissez tiédir quelques minutes avant de garnir la tourte.
3. Monter la tourte
Déposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Répartissez la préparation aux champignons puis recouvrez avec la seconde pâte.
Soudez bien les bords et réalisez une petite cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle coloration.
4. Cuisson de la tourte
Enfournez à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes.
La pâte doit être bien dorée et croustillante.
Astuces pour réussir la tourte aux champignons
- Faites bien évaporer l’eau des champignons pour éviter une pâte détrempée.
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un meilleur goût.
- Ajoutez quelques noisettes ou des noix pour une touche croquante.
- Incorporez du poulet ou des lardons pour une version plus complète.
Avec quoi servir la tourte aux champignons ?
Cette tourte accompagne parfaitement :
- une salade verte,
- une salade de mâche,
- des légumes rôtis,
- ou une soupe maison.
Elle peut être servie en entrée, en plat principal ou lors d’un buffet.
Peut-on préparer la tourte à l’avance ?
Oui, la tourte aux champignons peut être préparée quelques heures à l’avance puis réchauffée au four avant le repas.
Elle se conserve également très bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
Variantes de la recette
Tourte aux champignons et fromage
Ajoutez du comté, du chèvre ou du bleu pour une version encore plus gourmande.
Tourte aux champignons et poulet
Incorporez des morceaux de poulet rôti pour un plat complet.
Tourte forestière
Mélangez plusieurs champignons sauvages pour une saveur plus intense.
FAQ : tourte aux champignons
Peut-on congeler la tourte ?
Oui, une fois cuite, elle se congèle très bien.
Quelle pâte utiliser ?
La pâte feuilletée reste la plus traditionnelle, mais une pâte brisée fonctionne aussi.
Comment éviter que la tourte rende de l’eau ?
Il faut cuire suffisamment les champignons avant le montage.
Une recette familiale simple et savoureuse
La tourte aux champignons est une recette conviviale facile à réaliser avec des ingrédients simples. Son cœur crémeux et sa pâte croustillante en font un plat incontournable pour les repas chaleureux en famille.
