Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Champignons
Koulibiac de saumon
Un peu d’histoire : le koulibiac « […] Si la recette est connue en France depuis le dix-neuvième siècle, c’est grâce à l’illustre chef Antonin Carême, lequel fut un temps cuisinier du tsar Alexandre 1er. Le coulibiac est un pâté pantin, autrement dit un pâté… Continue Reading « Koulibiac de saumon »
Tarte fine aux cèpes
Un peu d’histoire : le champignons « Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation.Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu’au Ie siècle, Pline… Continue Reading « Tarte fine aux cèpes »
Oeuf cocotte – champignons
Un peu d’histoire : Les oeufs et … les rois « L’empereur Charlemagne, célèbre pour avoir inventé l’école, décida aussi que toutes les fermes impériales compteraient au moins cent poules. Le surplus d’œufs était vendu… Les œufs étaient le seul aliment parfaitement sûr pour les grands… Continue Reading « Oeuf cocotte – champignons »
Tourte aux champignons
Un peu d’histoire, la pâte feuilletée « On peut tracer l’origine de la pâte feuilletée jusqu’à l’Antiquité. Les Grecs qui, aujourd’hui encore, en font une grande utilisation, en sont les inventeurs. Cette façon de préparer la pâte en la travaillant intercalée avec des mottes de… Continue Reading « Tourte aux champignons »
Oeuf cocotte aux champignons de Paris
Un peu d’histoire sur le champignon de Paris Les explications proviennent du site https://www.pariszigzag.fr/histoire-insolite-paris/les-champignons-de-paris-sont-ils-parisiens Le champignon de Paris fait partie de la famille des “champignons de couche”, qui poussent sur du fumier de cheval à l’air libre… Appétissant n’est-ce-pas ? Ce seraient les grecs qui… Continue Reading « Oeuf cocotte aux champignons de Paris »
