Un peu d’histoire : l’ortie
L’ortie est utilisée en phytothérapie depuis plusieurs siècles. Des preuves de son utilisation médicinale ont été retrouvées dès l’Antiquité.
Par exemple, Dioscoride, médecin et botaniste grec du Ier siècle après J-C, mentionnait dans ses ouvrages que l’ortie pouvait avoir des vertus aphrodisiaques, une activité anti-inflammatoire, un effet diurétique, une action antitussive ou encore un intérêt pour lutter contre les troubles intestinaux.
Père de la médecine moderne, le philosophe grec Hippocrate a également évoqué les bienfaits de l’ortie à plusieurs reprises.
En-dehors de la Grèce, les orties étaient utilisées à des fins thérapeutiques dans de nombreuses régions du monde comme en témoignent les écrits du naturaliste romain Pline l’Ancien et du médecin persan Avicenne.
Depuis l’Antiquité, les orties continuent à faire parler d’elles. Au Moyen-Age, elles étaient plébiscitées tant pour leurs propriétés thérapeutiques que pour leur excellente composition nutritionnelle. Pendant un temps, le pouvoir urticant des feuilles d’orties l’a emporté sur leurs bienfaits : elles ont été classées parmi les mauvaises herbes et leur usage en phytothérapie a été négligé.
Toutefois, la situation a aujourd’hui bien changé. Depuis quelques années, les progrès de la science ont permis de confirmer et de mettre en évidence le fort potentiel thérapeutique des orties. Elles sont à nouveau sur le devant de la scène et suscitent un grand intérêt au sein de la communauté scientifique.
Ingrédients
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 cl de lait
- 4 œufs
- 6 asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d’orties en poudre
- Piment d’Espelette en poudre
- Sel
La recette
Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec un peu de sel.
Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
Remettre la préparation dans la casserole.
Tout en remuant, faire épaissir à feu doux.
Éteindre le feu.
Ajouter la poudre d’orties.
Ajouter les asperges cuites et mixer.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Déposez une cuillère de blancs dans 6 mini-moules à muffins et cuire 5 minutes au four.
Dans une assiette creuse ou une verrine, verser la préparation aux asperges.
Déposer les blancs en neige dessus.
Saupoudrer de piment d’Espelette.
N.B.
Vous pouvez trouver la poudre d’orties sur le site de Je suis piquante : https://jesuis-une-ortie.fr/collections/all
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