Pois gourmands, feta et œuf mollet en salade

Un peu d’histoire : les pois gourmands

« Le pois est cultivé depuis l’aube de l’Humanité. Cependant, sa consommation à l’état de gousse fraîche est relativement récente à l’échelle de l’histoire de l’agriculture et de la gastronomie.

Le pois mange-tout était probablement déjà cultivé en Europe au VIIIe siècle. Il était encore vraisemblablement consommé sec.

Au début du XVIe siècle, les Hollandais auraient été les premiers à consommer la gousse fraîche entière avec ses graines.

Monsieur de Buhy, ambassadeur de France aux Pays-Bas aurait ainsi ramené une cosse de pois gourmand à la cour de France au XVIIe siècle.

Très populaire dans la cuisine rurale, le pois gourmand a été fortement concurrencé par sa variété sœur, le petit pois à écosser. »

Source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/haricots-pois-legumes-secs-graines-germees/pois-gourmand/tout-savoir-sur-le-pois-gourmand#:~:text=Un%20peu%20d’histoire&text=Le%20pois%20mange%2Dtout%20%C3%A9tait,fra%C3%AEche%20enti%C3%A8re%20avec%20ses%20graines.

Ingrédients, pour 2 personnes

• 4 poignées de pois gourmand
• Une tranche de feta
• 2 œufs

La recette

Ecosser les pois gourmands.

Blanchir les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Couper la feta en morceaux.

Faire cuire les oeufs mollets 6 minutes dans l’eau bouillante.

Refroidir les œufs dans l’eau froide puis les écaler.

Dresser l’assiette avec les pois gourmands, les œufs mollets et la feta.

Bon appétit !