Flan de carottes au lait de coco

Un peu d’histoire (source https://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte)

« L’ancêtre sauvage de la carotte provient d’Iran qui reste le centre de la diversité de Daucus carota. La carotte sauvage est une parente de la carotte du jardin. La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année et fleurit la deuxième. 

La carotte fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le Capitulaire De Villis (fin du viiie ou début du ixe siècle).

On peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest.

La carotte de l’Est a été domestiquée au Xe siècle et peut-être plus tôt en Asie centrale, dans ce qui est l’Iran actuel. Les carottes de l’Est, encore présentes aujourd’hui, sont souvent violettes ou jaunes et ont parfois une racine branchée. La couleur violette est due à la présence d’anthocyanes.

La carotte de l’Ouest est apparue à la suite de sélections naturelles à la Renaissance, au xviie siècle, en Hollande. C’est la première carotte charnue, dite « carotte longue orange ».

Les variétés maraîchères sont cultivées comme des plantes annuelles car le jardinier s’intéresse à la racine tubérisée et non à la graine. La plupart des variétés cultivées sont de couleur orange. Il existe aussi des carottes fourragères blanches. Des variétés « anciennes aujourd’hui » (cf. catalogue des espèces et variétés) sont aussi de couleur rouge, violette ou jaune. »

Ingrédients, pour 2 personnes

  • 4 carottes de différentes couleurs
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 oeufs
  • 2 petits oignons
  • 1 gousse d’ail
  • gingembre en poudre
  • 1 filet d’huile d’olive

Producteurs

Carottes, oignons, ail : https://www.facebook.com/Le-Panier-Gourmand-1452786354758569/

Oeufs : La ferme de la Vie

La recette

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Eplucher l’oignon et l’ail. Les émincer.

Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir les oignons et les carottes 5 minutes. Réserver.

Battre les oeufs, ajouter le lait de coco et le gingembre.

Dans un plat, déposer le mélange carottes/oignons/ail. Ajouter l’appareil (oeufs/lait de coco. gingembre) sur les carottes.

Enfourner 20 minutes à 200°. Surveiller la cuisson – le temps dépend du four et il peut être capricieux !

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