Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Végétarien
Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon
Ingrédients, pour 3 personnes – 1 petite boîte de conserve d’asperges – 4 œufs – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 50 g de parmesan – 1 poignée d’orties séchées – Sel d’orties à l’estragon – Eau Producteurs – Orties, sel d’orties…
Tarte fine aux cèpes
Un peu d’histoire : le champignons « Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation.Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu’au Ie siècle, Pline…
Curry d’aubergines au lait de coco
Une recette de Régal : https://www.regal.fr/recettes/plats/curry-daubergines-au-lait-de-coco-10478 Ingrédients 6 petites aubergines 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boîte de pois chiche une cuillère à café de pâte de curry rouge gingembre en poudre ou râpé 1 brique de lait de coco de 20…
Röstis de carottes & œuf au plat
Un peu d’histoire : la carotte « L’ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l’Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l’état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. Ce n’est…
Chakchouka
Un peu d’histoire « La chakchouka est un plat préparé au Magreb. Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée depoivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs. Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à…
Salade de fenouil à l’orange
Un peu d’histoire : l’orange « Il y a 2 200 ans : Les Chinois se consacrent à la culture des agrumes il y a 2 200 ans dans les montagnes d’Asie orientale, au coeur d’un petit paradis terrestre, réparti entre les contreforts himalayens et le sud-est de l’Asie….
Flan de carottes au lait de coco
Un peu d’histoire (source https://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte) « L’ancêtre sauvage de la carotte provient d’Iran qui reste le centre de la diversité de Daucus carota. La carotte sauvage est une parente de la carotte du jardin. La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année…
