Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Végétarien
Salade de fenouil à l’orange
Un peu d’histoire : l’orange « Il y a 2 200 ans : Les Chinois se consacrent à la culture des agrumes il y a 2 200 ans dans les montagnes d’Asie orientale, au coeur d’un petit paradis terrestre, réparti entre les contreforts himalayens et le sud-est de l’Asie….
Flan de carottes au lait de coco
Un peu d’histoire (source https://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte) « L’ancêtre sauvage de la carotte provient d’Iran qui reste le centre de la diversité de Daucus carota. La carotte sauvage est une parente de la carotte du jardin. La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année…
Oeuf cocotte aux champignons de Paris
Un peu d’histoire sur le champignon de Paris Les explications proviennent du site https://www.pariszigzag.fr/histoire-insolite-paris/les-champignons-de-paris-sont-ils-parisiens Le champignon de Paris fait partie de la famille des “champignons de couche”, qui poussent sur du fumier de cheval à l’air libre… Appétissant n’est-ce-pas ? Ce seraient les grecs qui…
Confit d’oignons rouges
Ingrédients : 6 oignons rouges 100 g de sucre 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Producteur Oignons rouges : Le Panier Gourmand Les étapes Eplucher et émincer les oignons. Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive puis les…
Endive farcie (JF Piège)
Une recette de Jean-François Piège. J’ai un peu modifié la recette (ingrédients) Le lien de la recette : https://www.lepoint.fr/invites-du-point/jean-francois-piege/les-addictives-endives-farcies-de-jean-francois-piege-09-02-2019-2292333_3508.php Les ingrédients, pour 2 personnes : 2 endives 3 abricots secs 2 dattes 40 g de beurre pommade Persil Jus d’une orange sanguine Zeste de…
Petit pâté de betteraves
Une nouvelle recette inspirée du site « Green Kitchen » qu’on m’a fait découvrir il y a peu de temps. Ce devait être un hamburger aux betteraves que j’ai adapté à la faim du soir en supprimant le pain. Attention, il y a 30 minutes de…
Salade d’hiver, épinards & champignons
Ingrédients : Quelques branches d’épinards Des champignons Quelques morceaux de pain rassis Quelques tranches de mozzarella Un peu de jus de citron Huile, vinaigre Quelques brins de persil Producteur : Champignons, Epinards : Le Panier Gourmand La recette : Laver les branches d’épinards, les…
