Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Végétarien
soupe de pourpier
Un peu d’histoire : le pourpier « Utilisé dans les cuisines d’Inde et de Perse depuis près de 2 000 ans, le pourpier est originaire des régions tropicales et subtropicales.Les Romains le nommaient « Portulacca » et consommaient les feuilles de pourpier confit au vinaigre.… Continue Reading « soupe de pourpier »
Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon
Ingrédients, pour 3 personnes – 1 petite boîte de conserve d’asperges – 4 œufs – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 50 g de parmesan – 1 poignée d’orties séchées – Sel d’orties à l’estragon – Eau Producteurs – Orties, sel d’orties… Continue Reading « Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon »
Tarte fine aux cèpes
Un peu d’histoire : le champignons « Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation.Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu’au Ie siècle, Pline… Continue Reading « Tarte fine aux cèpes »
Curry d’aubergines au lait de coco
Une recette de Régal : https://www.regal.fr/recettes/plats/curry-daubergines-au-lait-de-coco-10478 Ingrédients 6 petites aubergines 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boîte de pois chiche une cuillère à café de pâte de curry rouge gingembre en poudre ou râpé 1 brique de lait de coco de 20… Continue Reading « Curry d’aubergines au lait de coco »
Röstis de carottes & œuf au plat
Un peu d’histoire : la carotte « L’ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l’Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. À l’état sauvage, la plante a une racine mince et aigre. Ce n’est… Continue Reading « Röstis de carottes & œuf au plat »
Chakchouka
Un peu d’histoire « La chakchouka est un plat préparé au Magreb. Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée depoivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs. Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à… Continue Reading « Chakchouka »
Salade de fenouil à l’orange
Un peu d’histoire : l’orange « Il y a 2 200 ans : Les Chinois se consacrent à la culture des agrumes il y a 2 200 ans dans les montagnes d’Asie orientale, au coeur d’un petit paradis terrestre, réparti entre les contreforts himalayens et le sud-est de l’Asie.… Continue Reading « Salade de fenouil à l’orange »
Flan de carottes au lait de coco
Un peu d’histoire (source https://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte) « L’ancêtre sauvage de la carotte provient d’Iran qui reste le centre de la diversité de Daucus carota. La carotte sauvage est une parente de la carotte du jardin. La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année… Continue Reading « Flan de carottes au lait de coco »
Oeuf cocotte aux champignons de Paris
Un peu d’histoire sur le champignon de Paris Les explications proviennent du site https://www.pariszigzag.fr/histoire-insolite-paris/les-champignons-de-paris-sont-ils-parisiens Le champignon de Paris fait partie de la famille des “champignons de couche”, qui poussent sur du fumier de cheval à l’air libre… Appétissant n’est-ce-pas ? Ce seraient les grecs qui… Continue Reading « Oeuf cocotte aux champignons de Paris »
Confit d’oignons rouges
Ingrédients : 6 oignons rouges 100 g de sucre 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Producteur Oignons rouges : Le Panier Gourmand Les étapes Eplucher et émincer les oignons. Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive puis les… Continue Reading « Confit d’oignons rouges »
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