Dorade au wakamé

L’Algue wakamé :

 » Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle  seulement. Algue brune  utilisée  la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve  plusieurs espèces , vendues  surtout déshydratées mais aussi  fraîches  et conservées dans le sel. Elles ne doivent pas être cuites longtemps sous peine de perdre leurs vertus. Si cette algue est encore cultivée en France de façon confidentielle, on en récolte plus de 450 000 tonnes en Asie ( Japon et Corée) « 

https://www.alguerie.com/vente_algue_wakame_Bretagne.htm

Ingrédients

• 1 dorade vidée
• 1 tomate
• 1 citron
• 1 oignon
• Une poignée de wakamé séché

Producteurs/Commerçants

Dorade : La Marée du jour, Le Guilvinec, 29

Wakamé : Scarlette Le Corre, Le Guilvinec, 29

La recette

Préchauffer le four à 200°C.

Réhydrater le wakamé 5 minutes dans l’eau froide.

Eplucher et émincer l’oignon.

Couper le citron et la tomate en tranches fines.

Rincer la dorade.

Farcir la dorade avec le citron, 3 tranches de tomate et le wakamé.

Dans un plat allant au four, mettre les oignons émincés, puis quelques tranches de tomate sur les oignons.

Déposer la dorade farcie sur les oignons & tomates.

Ajouter un peu d’eau dans le plat.

Cuire 30 minutes.

N.B. : Il est possible d’ajouter un peu d’huile d’olive sur la dorade.