La cuisine du monde revisitée à ma façon
Voici la recette du filet de daurade sauce Dugléré. Un peu d'histoire : Adolphe Dugléré "Cuisinier français, né à Bordeaux le 3 juin 1805. Il est l'élève de l'illustre Carême qui officie à l'époque comme chef des cuisines du baron Rothschild et il y travaillera jusqu'en 1848. Il reprend ensuite la direction des cuisines du... Lire la Suite →
L'Algue wakamé : " Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle seulement. Algue brune utilisée la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve plusieurs espèces , vendues surtout déshydratées mais aussi fraîches et conservées dans le sel. Elles ne doivent pas être cuites longtemps... Lire la Suite →