Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : algues
cake au thon & wakame
L’algue wakamé « Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle seulement. Algue brune utilisée la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve plusieurs espèces , vendues surtout déshydratées mais aussi fraîches et conservées dans… Continue Reading « cake au thon & wakame »
TARTE AU FENOUIL, wakamé & SAUMON FUMÉ
Un peu d’histoire : le fenouil « Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen. Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise… Continue Reading « TARTE AU FENOUIL, wakamé & SAUMON FUMÉ »
SPAGHETTIs AU THON & ÉPICES DE LA MER
Un peu d’histoire : les spaghettis « Les spaghettis sont des pâtes alimentaires originaires de Naples, typiques de la cuisine italienne.Ils se présentent sous la forme de pâtes longues et fines, à section circulaire, des cylindres pleins, très fins. On distingue plusieurs diamètres : les… Continue Reading « SPAGHETTIs AU THON & ÉPICES DE LA MER »
quiche au poulet & algues nori
L’algue nori utilisée dans la recette est récoltée en Bretagne : « Cette petite algue récoltée en Bretagne sud est une algue brun-rouge de petite taille très plissée. L’algue récoltée par Scarlette le Corre est soit vendue fraîche (salée, pour la conservation) ou séchée, sous… Continue Reading « quiche au poulet & algues nori »
Riz aux algues nori
L’algue nori utilisée dans la recette est récoltée en Bretagne : « Cette petite algue récoltée en Bretagne sud est une algue brun-rouge de petite taille très plissée. L’algue récoltée par Scarlette le Corre est soit vendue fraîche (salée, pour la conservation) ou séchée, sous… Continue Reading « Riz aux algues nori »
Dorade au wakamé
L’Algue wakamé : » Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle seulement. Algue brune utilisée la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve plusieurs espèces , vendues surtout déshydratées mais aussi fraîches et… Continue Reading « Dorade au wakamé »
Sushis de boeuf wagyu
« Le terme wagyu (和牛, wagyū) fait référence à plusieurs races de bétail japonais, dont celle élevée pour être transformée en viande de boeuf de Kobe. Le terme wagyu résulte de la juxtaposition de 2 mots : wa, « Japon » et gyū, « bœuf ». Ces races proviennent du Japon où elles se… Continue Reading « Sushis de boeuf wagyu »
Passeport pour la cuisine 