Lentilles beluga – seiche & balsamique de pomme

Ingrédients

• 1 sachet de lentilles beluga
• 2 seiches
• 1 échalote
• Balsamique de pomme
• Beurre

Producteurs/Commerçants

Lentilles beluga : La Patte Jeanjean, Damigny, 61

Seiches : Sylvie & Jérôme Aubert, marché de La Ferté-Fresnel, 61

Echalote : Le Panier Gourmand, La Haye Saint Sylvestre, 27

Balsamique de pomme : Les Vergers de la Morinière, La Fresnaie-Fayel, 61

La recette

Cuire les lentilles en suivant les indications sur le sachet (pour 2 personnes, j’ai utilisé 1/4 du sachet).

Eplucher et émincer l’échalote. Colorer légèrement l’échalote émincée dans une poêle ou un wok avec un peu de beurre. Réserver.

Enlever la fine peau des seiches et les couper en lamelles.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle ou un wok. Faire revenir les lamelles de seiches environ 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’échalote.

Dresser l’assiette :

Déposer une partie des lentilles dans une assiette creuse.
Ajouter les lamelles de seiches sur les lentilles.

Arroser les lamelles et les lentilles avec le jus de cuisson des seiches.

Verser quelques gouttes de balsamique de pomme.

Déguster !

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