Voici la recettes des lentilles beluga à la seiche et au balsamique de pomme.
Un peu d’histoire : les lentilles beluga
« Surnommées «caviar végétal», les lentilles béluga sont bien de chez nous, et en plus de leur valeur nutritive élevée, leur agréable goût de noisette en fait un aliment des plus intéressants. Que ce soit pour agrémenter les salades avec leur côté croquant ou dans des soupes réconfortantes et nutritives, ces petites légumineuses noires ont plus d’un tour dans leur sac! »
Source : https://cariboumag.com/articles/lentilles-beluga/
Ingrédients pour les lentilles beluga
- 1 sachet de lentilles beluga
- 2 seiches
- 1 échalote
- Balsamique de pomme
- Beurre
La recette
Cuire les lentilles en suivant les indications sur le sachet (pour 2 personnes, j’ai utilisé 1/4 du sachet).
Eplucher et émincer l’échalote.
Colorer légèrement l’échalote émincée dans une poêle ou un wok avec un peu de beurre.
Réserver.
Enlever la fine peau des seiches et les couper en lamelles.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle ou un wok.
Faire revenir les lamelles de seiches environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’échalote.
Dresser l’assiette :
Déposer une partie des lentilles dans une assiette creuse.
Ajouter les lamelles de seiches sur les lentilles.
Arroser les lamelles et les lentilles avec le jus de cuisson des seiches.
Verser quelques gouttes de balsamique de pomme.
Bon appétit !
N.B.
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