Aile de raie aux câpres

Une recette inspirée de L’Atelier des chefs : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/17985-aile-de-raie-aux-capres.php

Ingrédients

  • 1 morceau d’aile de raie
  • Un bocal de câpres
  • 75 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Commerçant

Sylvie & Jérôme Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61

La recette

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.


Poser délicatement l’aile de raie côté peau blanche et colorer à feu vif 3 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Baisser le feu.


Retourner l’aile de raie.


Faire fondre le beurre dans la poêle.

Arroser l’aile de raie régulièrement avec le beurre fondu pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter les câpres (autant que vous voulez).


Servir aussitôt.


Idée d’accompagnement : des pommes de terre (purée par exemple)

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