Aile de raie aux câpres

Une recette inspirée de L’Atelier des chefs : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/17985-aile-de-raie-aux-capres.php

Ingrédients

• 1 morceau d’aile de raie

• Un bocal de câpres

• 75 g de beurre

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

Commerçant

Sylvie & Jérôme Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61

La recette

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Poser délicatement l’aile de raie côté peau blanche et colorer à feu vif 3 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Baisser le feu.

Retourner l’aile de raie.

Faire fondre le beurre dans la poêle.

Arroser l’aile de raie régulièrement avec le beurre fondu pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter les câpres (autant que vous voulez).

Servir aussitôt.

Idée d’accompagnement : des pommes de terre (purée par exemple)