Une recette inspirée de L’Atelier des chefs : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/17985-aile-de-raie-aux-capres.php
Ingrédients
- 1 morceau d’aile de raie
- Un bocal de câpres
- 75 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Commerçant
Sylvie & Jérôme Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61
La recette
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Poser délicatement l’aile de raie côté peau blanche et colorer à feu vif 3 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Baisser le feu.
Retourner l’aile de raie.
Faire fondre le beurre dans la poêle.
Arroser l’aile de raie régulièrement avec le beurre fondu pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter les câpres (autant que vous voulez).
Servir aussitôt.
Idée d’accompagnement : des pommes de terre (purée par exemple)
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