La cuisine du monde revisitée
Un peu d'histoire : le knafeh "Knafeh, whose name is derived from the Arabic verb kanaf (to shelter), dates back at least half a millenium, with conflicting reports placing its origin in the West Bank city of Nablus in the 10th century or 15th century. According to some reports, knafeh was first created for Muawiya bin Abi... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le chocolate biscuit cake "Le chef Darren McGrady raconte que "le gâteau préféré de la Reine Elisabeth II pour le thé était le gâteau aux biscuits au chocolat. Ce gâteau est probablement le seul qui était envoyé encore et encore dans la salle à manger royale jusqu'à ce qu'il soit terminé.... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le clafoutis "Le nom de clafoutis fait l’objet d’une controverse étymologique. Selon les uns, le mot tire son origine dans le mot du dialecte occitan clafir ou claufir qui signifie “garniture” ou “remplissage”. Pour d’autres, l’origine du nom remonte au mot latin clavum fingere qui signifie “planter un clou”, se référant aux cerises, qui sont “plantées” dans... Lire la Suite →
Cheese cake japonais au chocolat blanc - recette 1 Cheese cake au chocolat noir - recette 2 Un peu d'histoire : le soufflé japonais "Le gâteau au fromage japonais, également connu sous le nom de Japanese cheesecake, est une spécialité japonaise très populaire qui se situe à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau... Lire la Suite →
Les bugnes : un peu d'histoire "Les Bugnes sont une spécialité ancestrale de la région Rhône-Alpes et plus particulièrement de Lyon. Leur histoire remonte à l’antiquité et marque le début du mois de février et notamment le début du carême pour les catholiques qui profitaient d’une dernière douceur avant la période de jeune. Autrefois, on... Lire la Suite →
Un peu d'histoire Il était une fois, à l’époque du prince Metternich en 1832 à Vienne, un apprenti du nom de Franz Sacher. Un jour, comme le Prince voulut convier ses invités à un de ses somptueux dîners, il demanda à son chef cuisinier de lui faire un dessert. Malade, ce chef ne put se mettre... Lire la Suite →
Pastéis de nata Un peu d'histoire : les pastéis de nata "C’est grâce aux moines et aux religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans l’ancienne ville de Belém, que les pastéis de nata ont vu le jour au XIXe siècle. Alors que les blancs d’œufs étaient utilisés pour l’amidonnage des habits et la préparation des hosties, ils... Lire la Suite →
Délice thaï à la fraise Un peu d'histoire : le riz "Cette culture se répand vers le sud de l’Inde et au travers de la Chine, puis en Corée, au Japon, en Indonésie et en Thaïlande. Elle se déplace ensuite vers l’Ouest, en Perse.En 320 avant J.-C., Alexandre le Grand rapporte la culture du riz... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le dorayaki "Le dorayaki est un grand classique de la pâtisserie japonaise composé de deux grosses crêpes fourrées à l’azuki, qui font foncièrement penser à des pancakes. Il est cependant peu probable que le dorayaki soit d’influence américaine. En effet, la pâte actuelle ne comporte ni lait ni levure chimique et l’existence... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la rhubarbe La rhubarbe comestible (Rheum spp.) vient de l’Asie, notamment de la Sibérie, mais est cultivée par les Chinois depuis plus de 3000 ans. Elle fut introduite en Europe dès la Grèce ancienne pour sa racine médicinale. D’ailleurs, le nom témoigne de cette introduction, car le mot rhubarbe viendrait du grec rhabarbarum, qui veut dire «rhubarbe barbare».... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 