Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Dessert
Cuisine japonaise : soufflé cheesecake I cheesecake coton
Un peu d’histoire : le soufflé japonais « Le gâteau au fromage japonais, également connu sous le nom de Japanese cheesecake, est une spécialité japonaise très populaire qui se situe à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau mousseline. Il est généralement cuit au… Continue Reading « Cuisine japonaise : soufflé cheesecake I cheesecake coton »
Sachertorte : Gâteau chocolat / abricot
Un peu d’histoire Il était une fois, à l’époque du prince Metternich en 1832 à Vienne, un apprenti du nom de Franz Sacher. Un jour, comme le Prince voulut convier ses invités à un de ses somptueux dîners, il demanda à son chef cuisinier de… Continue Reading « Sachertorte : Gâteau chocolat / abricot »
Delice thaï a la fraise
Un peu d’histoire : le riz « Cette culture se répand vers le sud de l’Inde et au travers de la Chine, puis en Corée, au Japon, en Indonésie et en Thaïlande. Elle se déplace ensuite vers l’Ouest, en Perse.En 320 avant J.-C., Alexandre le… Continue Reading « Delice thaï a la fraise »
Dorayaki
Un peu d’histoire : le dorayaki « Le dorayaki est un grand classique de la pâtisserie japonaise composé de deux grosses crêpes fourrées à l’azuki, qui font foncièrement penser à des pancakes. Il est cependant peu probable que le dorayaki soit d’influence américaine. En effet, la… Continue Reading « Dorayaki »
Gâteau aux pommes
« The very best apple dessert cake » by Mary Berry https://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/the-very-best-apple-dessert-cake Un peu d’histoire : la pomme « Une enquête scientifique internationale sur une découverte fascinante. La pomme originelle, dont descendent toutes celles que nous connaissons aujourd’hui, a été retrouvée dans les montagnes du Tian Shan… Continue Reading « Gâteau aux pommes »
Gâteau aux noisettes
La noisette : un peu d’histoire « La noisette est le fruit du noisetier, autrefois appelé coudrier, un arbuste de la famille des Bétulacées. La noisette est, comme l’amande ou la noix, un fruit à coque. Elle fait partie des fruits secs oléagineux (riches en… Continue Reading « Gâteau aux noisettes »
Gâteau aux groseilles
Un peu d’histoire : la groseille « Originaire d’Europe du Nord, la groseille fait son apparition dans les jardins français à partir du XIIe siècle, notamment en Lorraine.La groseille en France est indissociable de la ville de Bar-le-Duc.La plus ancienne mention connue des confitures de… Continue Reading « Gâteau aux groseilles »
Mirliton de pommes & myrtilles de joel boilleaut
Un peu d’histoire : le mirliton « L’origine du mot « mirliton » est obscure. Au 18e siècle, un « mirliton » désigne aussi bien une flûte en roseau produisant un son nasillard qu’un couvre-chef porté par les hussards. En pâtisserie, le « mirliton de… Continue Reading « Mirliton de pommes & myrtilles de joel boilleaut »
flan PÂTISSIER de pascal caffet
Un peu d’histoire : le flan « Cet entremets, incontournable de la pâtisserie française (mais pas que) est apparu au XIIIe siècle probablement en Angleterre avec la custard tart. Il paraît même qu’il fut servi en 1594 au couronnement à Chartres du roi Henri IV. Il est surtout devenu très populaire dès le début… Continue Reading « flan PÂTISSIER de pascal caffet »
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