La cuisine du monde revisitée à ma façon
Gâteau aux noisettes La noisette : un peu d'histoire "La noisette est le fruit du noisetier, autrefois appelé coudrier, un arbuste de la famille des Bétulacées. La noisette est, comme l'amande ou la noix, un fruit à coque. Elle fait partie des fruits secs oléagineux (riches en huile), et elle est appréciée pour sa saveur... Lire la Suite →
Lorsque les groseilles arrivent à maturité en été, elles apportent une touche acidulée irrésistible aux desserts maison. Avec leur belle couleur rouge et leur saveur légèrement acidulée, elles se marient parfaitement à une pâte moelleuse et légère. Ce gâteau aux groseilles est une recette simple, idéale pour le goûter ou le dessert. Facile à préparer,... Lire la Suite →
Flan pâtissier - Recette de Pascal Caffet - Fou de Pâtisserie Un peu d'histoire : le flan "Cet entremets, incontournable de la pâtisserie française (mais pas que) est apparu au XIIIe siècle probablement en Angleterre avec la custard tart. Il paraît même qu’il fut servi en 1594 au couronnement à Chartres du roi Henri IV. Il est surtout devenu très populaire dès le début... Lire la Suite →
Ingrédients 250 g de fraises 200 g de sucre glace 200 g de beurre (+ 20 g pour les moules si ils ne sont pas en silicone) 6 blancs d'oeufs 80 g de poudre d'amandes 80 g de farine (+ 20 g pour les moules si ils ne sont pas en silicone) Préparation Préchauffer le... Lire la Suite →
Crumble aux fraises & balsamique de pomme Ingrédients 750 g de fraises 200 g de farine 100 g de beurre (à température ambiante) 100 g de sucre 100 g de poudre d'amandes Un peu de balsamique de pomme Producteurs Balsamique de pomme : Les Vergers de la Morinière, La Fresnaie-Fayel, 61 Fraises : Au cours... Lire la Suite →
Tarte rustique aux fraises cuites de Jean-François Piège Ingrédients 1 abaisse de Pâte rustique de Jean-François Piège 250 g de fraises 2 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre naturel) Sucre glace Préparation Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 5-6). Étaler la pâte à tarte rustique au rouleau à pâtisserie. Former un rond de 24 cm de diamètre. Le disposer... Lire la Suite →