crumble aux fraises & balsamique de pomme

« Le nom crumble vient du verbe anglais « to crumble », qui signifie « émietter », d’où son aspect sablé et fragmenté. Dans certaines parties de l’Amérique, un plat similaire est appelé « crisp », qui veut dire croustillant.Le crumble  est devenu populaire en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre Mondiale lors des bombardements à Londres par les nazis. On avait alors besoin de main d’oeuvre féminine pour aider au travail en remplaçant les hommes. Les femmes qui avaient beaucoup moins de temps pour cuisiner, réalisèrent avec les moyens du bord une recette plus économique et qui prenait moins de temps que la tarte traditionnelle.Cette alternative économique des tartes, s’imposait en raison de pénuries d’ingrédients, dû au rationnement alimentaire.Ainsi, pour réduire d’avantage l’utilisation des oeufs, de la farine, de sucre et de matière grasse, on utilisait de la chapelure ou de la farine d’avoine, ainsi que de la margarine ou de l’huile, et associaient plusieurs fruits de saison. Le mélange de la pâte était réalisée grossièrement au fond du moule, puis l’on disposait les fruits par dessus.Plus les rations étaient faibles, plus on manquait de fruits. Les femmes finirent par cacher ce manque en inversant la disposition des éléments dans l’ordre décroissant de quantités.Ce le plat est devenu populaire surtout en raison de sa simplicité. »

Source : http://www.milliondinarbaby.com/le-saviez-vous-cuisine-lorigine-du-crumble/

Ingrédients

  • 750 g de fraises
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre (à température ambiante)
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • Un peu de balsamique de pomme

Producteurs

  • Balsamique de pomme : Les Vergers de la Morinière, La Fresnaie-Fayel, 61
  • Fraises : Au cours des halles, La Ferté-Fresnel, 61

La recette

Préchauffer le four à 200°.

Laver, équeuter, et couper les fraises.

Mélanger dans un saladier les fraises et le balsamique de pomme. Réserver.

Verser dans un saladier le beurre la farine, la poudre d’amande et le beurre.

Pétrir pour obtenir une pâte sableuse.

Déposer les fraises dans des ramequins (ou un grand plat).

Ajouter le crumble émietté.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Bon appétit !

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