La cuisine du monde revisitée
Délice thaï à la fraise Un peu d'histoire : le riz "Cette culture se répand vers le sud de l’Inde et au travers de la Chine, puis en Corée, au Japon, en Indonésie et en Thaïlande. Elle se déplace ensuite vers l’Ouest, en Perse.En 320 avant J.-C., Alexandre le Grand rapporte la culture du riz... Lire la Suite →
Tarte de pastèque Un peu d'histoire : la pastèque "La pastèque (Citrullus lanatus) appartient à la famille des cucurbitacées (melon, courge, concombre …). Originaire d’Afrique, elle était déjà cultivée en Egypte il y a plus de 5000 ans. Les Égyptiens avaient pour coutume d’offrir aux voyageurs des morceaux de pastèques aux portes du désert. Les... Lire la Suite →
Financiers aux fraises Un peu d'histoire : les financiers Pour la petite histoire, les gâteaux étaient appelés « visitandines » à l’origine (et le sont parfois toujours !). La recette vient en effet de sœurs d’un ordre religieux du même nom qui les préparaient. C’est à la fin du XIXème siècle qu’un pâtissier parisien, établi à proximité... Lire la Suite →
Crumble aux fraises & balsamique de pomme Le nom crumble vient du verbe anglais « to crumble », qui signifie « émietter », d’où son aspect sablé et fragmenté. Dans certaines parties de l’Amérique, un plat similaire est appelé « crisp », qui veut dire croustillant.Le crumble est devenu populaire en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre Mondiale lors des bombardements à Londres... Lire la Suite →
Un peu d'histoire A l’origine de cette appellation, il y a plusieurs légendes. Certains auteurs disent que ce dessert serait né dans les années 1920 lors du pique-nique annuel de l’Eton College : un labrador aurait sauté sur le panier pique-nique d’une famille du gratin londonien pendant un match de cricket. Le labrador aurait, de... Lire la Suite →
Tarte rustique aux fraises cuites de Jean-François Piège Ingrédients 1 abaisse de Pâte rustique de Jean-François Piège 250 g de fraises 2 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre naturel) Sucre glace La recette Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 5-6). Étaler la pâte à tarte rustique au rouleau à pâtisserie. Former un rond de 24 cm de diamètre. Le... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 