financiers aux fraises

Un peu d’histoire : les financiers

« Pour la petite histoire, les gâteaux étaient appelés « visitandines » à l’origine (et le sont parfois toujours !). La recette vient en effet de sœurs d’un ordre religieux du même nom qui les préparaient. C’est à la fin du XIXème siècle qu’un pâtissier parisien, établi à proximité de la Bourse, les remit au goût du jour et les nomma ainsi du fait de sa nombreuse clientèle du monde de la finance. »

Source : https://www.marieclaire.fr/cuisine/financiers,1223038.asp

Et la vidéo explicative de « Superbon » – La petite histoire du financier :

https://www.youtube.com/watch?v=SdU5Yqq8XIo

Une recette de Marie-Claire Cuisine et Vins de France :

https://www.marieclaire.fr/cuisine/financiers-aux-fraises,1197099.asp

Ingrédients

• 250 g de fraises
• 200 g de sucre glace
• 200 g de beurre (+ 20 g pour les moules si ils ne sont pas en silicone)
• 6 blancs d’oeufs
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine (+ 20 g pour les moules si ils ne sont pas en silicone)

La recette

Préchauffer le four à 180°.

Laver les fraises. Les sécher et les équeuter. Les couper en deux. Réserver.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur et dégage une odeur de noisette. Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre glace, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Mélanger.

A l’aide d’une passoire, verser le beurre fondu dans la préparation. Mélanger.

Si les moules ne sont pas en silicone, les beurrer et les fariner avant de verser la préparation.

Verser la préparation dans des petits moules à financiers.

Remplir les moules aux trois-quart de pâte.

Ajouter deux morceaux de fraises par moule.

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir les financiers, les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !