Tarte à la rhubarbe

Un peu d’histoire : la rhubarbe

La rhubarbe comestible (Rheum spp.) vient de l’Asie, notamment de la Sibérie, mais est cultivée par les Chinois depuis plus de 3000 ans. Elle fut introduite en Europe dès la Grèce ancienne pour sa racine médicinale. D’ailleurs, le nom témoigne de cette introduction, car le mot rhubarbe viendrait du grec rhabarbarum, qui veut dire «rhubarbe barbare». Ici, il faut prendre barbare dans le sens de «étrangère», une indication qu’elle était vue comme une nouveauté venant d’un pays lointain.

Curieusement, bien que la rhubarbe fut cultivée comme plante médicinale pendant des siècles, ce n’est que depuis la fin du XVIII^e siècle qu’on la consomme comme un légume… ou comme un fruit, si vous préférez. Auparavant, on la considérait comme toxique.

Source : https://jardinierparesseux.com/2018/05/17/la-rhubarbe-pour-les-jardiniers-patients/

Ingrédients

• 1 pâte brisée – la recette : Pâte brisée sucrée
• 4 tiges de rhubarbe
• 80 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre
• 1 œuf
• 20 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre

La recette

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cms environ.

Beurrer un cercle à tarte ou un moule à tarte.

Foncer le cercle à tarte ou étaler la pâte brisée dans le moule à tarte.

Saupoudrer la tarte avec la poudre d’amandes.

Déposer les tronçons de rhubarbe sur la poudre d’amandes.

Réaliser l’appareil en mélangeant la crème fraîche, le sucre et l’œuf.

Verser la préparation sur les tronçons de rhubarbe.

Enfourner pour 1 heure.

Bon appétit !