Voici la recette des poffertjes, une spécialité néerlandaise.
Un peu d’histoire : les poffertjes
« Tout d’abord, les enfants adorent les poffertjes et les adultes se remémorent leur jeunesse en dégustant de vieux poffertjes hollandais. Alors, comment sont nés les poffertjes ?
Ainsi, au début du 19e siècle, les « offrandes de maternité » étaient déjà consommées lors des fêtes de maternité en Frise. Au moment de la récolte, on cuisinait à Overijssel des biscuits à la farine de seigle, appelés « poffertjes ». Alors, à Woerden, les frères d’un monastère préparaient des « cookies » qui ressemblaient beaucoup aux vieux poffertjes hollandais. Ainsi, le poffertje est encore appelé un frère dans cette région.
Ensuite, même si tout le monde suppose que les vieux poffertjes hollandais viennent de Hollande, leur origine se trouve en France. Ainsi, à la fin du XVIIIe siècle, elles étaient fabriquées dans un monastère où l’on fabriquait également des hosties pour l’église. Alors, en raison d’une pénurie de farine de blé, les moines ont commencé à expérimenter et les bases des anciens poffertjes hollandais ont été posées. »
Ingrédients
- 250 g de farine
- 35 cl de lait
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
La recette
La pâte
Réhydrater la levure grâce aux 3 cuillères de lait tiède pendant 10 minutes. Couvrir le récipient.
Mélanger la farine avec l’oeuf et incorporer petit à petit avec les 35 cl de lait.
Ajouter le mélange levure/lait et mélanger.
Couvrir le saladier et laisser reposer 1 heure.
La cuisson
Huiler une poêle ou un bilig.
Prélever une cuillère à soupe de la pâte et la déposer en forme de disque dans la poêle ou sur le bilig.
Laisser cuire quelques minutes et retourner.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Vous pouvez cuire jusqu’à 5 disques à la fois.
Servir avec du sucre glace, de la confiture ou du nutella.
Bon appétit !
N.B.
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