Risotto aux petits pois et à la menthe.
Dans Le Guépard, le cinéma de Luchino Visconti dépeint la fin d’un monde aristocratique sicilien : une élégance qui s’efface lentement, entre faste et mélancolie.
La cuisine y accompagne discrètement ce basculement, ancrée dans la tradition mais déjà tournée vers autre chose.
Ce risotto aux petits pois et à la menthe s’inspire de cet univers. Une base italienne classique, relevée par la fraîcheur des herbes et la douceur des légumes verts 🌿
🧾 Ingrédients (2 à 3 personnes)
🍚 180 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
🟢 150 g de petits pois
🧅 1 petit oignon
🥣 1 litre de bouillon de légumes chaud
🧀 40 g de parmesan râpé
🧈 30 g de beurre
🌿 Quelques feuilles de menthe fraîche
🫒 1 filet d’huile d’olive
🧂 Sel, poivre
👩🍳 Préparation
🫒 Faire revenir l’oignon finement émincé dans un filet d’huile d’olive.
🍚 Ajouter le riz et le nacrer 1 à 2 minutes.
🥣 Verser une louche de bouillon chaud et mélanger.
🔁 Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon progressivement (environ 18 minutes).
🟢 Ajouter les petits pois à mi-cuisson.
🧈 Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan pour une texture crémeuse.
🌿 Ajouter la menthe ciselée, ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement.
🍽️ À retenir
Un risotto simple mais élégant, où la douceur des petits pois et la fraîcheur de la menthe rencontrent la richesse du parmesan. Une recette qui fait le lien entre cuisine et cinéma, entre mémoire et modernité ✨
Pour aller plus loin
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Le risotto ma passion, une richesse culinaire culturelle les risotti sont légion on.peut varier a l’infini leurs compositions et cela me plaît énormément. Le petit pois menthe je l’ai déjà fait un délice
Belle journée
C’est vrai que le risotto aux petits pois et menthe est très parfumé. Moi aussi, j’aime bien les risotti 🙂 Belle journée Yolande !
Il est très joliment présenté et original ! La menthe et les petits pois s’associent très bien.
Merci pour la recette, bises.