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🥢Un peu d’histoire : la tempura
« La tempura, un plat iconique de la gastronomie japonaise, est en effet un plat d’origine portugaise. Il a été introduit par les missionnaires jésuites portugais au XVIIe siècle. Le plat original, les peixinhos da horta (« petits poissons du jardin »), se compose de haricots verts (dans certains cas, des poivrons ou des citrouilles) enroulés dans un un appareil à frire, soit une simple pâte de farine, d’œuf et d’eau ensuite frite à l’huile neutre. »
Source : https://www.iciportugal.com/la-tempura-une-specialite-portugaise/
🍽️Ingrédients, pour 2 personnes
Peixinhos da horta
- 100 g de pois gourmands
- 1 oeuf
- 62 g de farine
- 5 cl d’eau froide
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de levure
- Huile de friture
Sauces
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de piment
- Jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de moutarde
👨🍳 La recette
Peixinhos da horta
Ecosser les pois gourmands.
Les rincer.
Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Les laisser refroidir.
Mélanger la farine avec la levure, l’eau et l’huile d’olive.
Ajouter l’oeuf.
Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte liquide.
Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.
Si la pâte est trop compacte, ajouter un peu d’eau.
Faire chauffer l’huile dans une casserole, remplie au deux tiers.
Plonger les pois gourmands, un à un dans la pâte à tempura.
Les déposer gentiment dans l’huile et attendre qu’ils remontent et dorent à la surface.
Sauces
Mélanger dans un petit bol : une cuillère à café de moutarde, la moitié du yaourt nature, 1 cuillère à soupe de soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la poudre de piment, un filet de jus de citron vert
Mélanger dans un bol : une cuillère à café de moutarde, la moitié du yaourt nature, 1 cuillère à soupe de soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la poudre de piment, un filet de jus de citron vert
Servir chaud avec les sauces.
Bon appétit !
N.B.
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Défis
Cette recette participe au défi Garden Party – Un buffet en extérieur proposé par Sabine du blog Les petits plats du prince.
Retrouvez tous les défis du mois sur https://recettes.de/cuisine
🥢 A bit of history: Tempura
Tempura, an iconic dish of Japanese cuisine, is actually of Portuguese origin. It was introduced to Japan by Portuguese Jesuit missionaries in the 17th century. The original dish, called peixinhos da horta (“little fish from the garden”), consists of green beans (or sometimes bell peppers or pumpkin) coated in a light batter made of flour, egg, and water, then deep-fried in neutral oil.
🔗 Source: iciportugal.com
🍽️ Ingredients (serves 2)
Peixinhos da horta
- 100 g snow peas (or mangetout)
- 1 egg
- 62 g flour
- 5 cl cold water
- ½ tbsp olive oil
- ½ tsp baking powder
- Frying oil (neutral)
Sauces
- 1 plain yogurt (or dairy-free alternative)
- 1 tbsp chili powder or flakes
- Lime juice
- 2 tbsp soy sauce
- 2 tbsp olive oil
- 2 tsp mustard
👨🍳 Recipe
Peixinhos da horta
Trim and rinse the snow peas.
Blanch them in boiling water for 5 minutes, then let cool.
In a bowl, mix flour, baking powder, water, and olive oil.
Add the egg and beat vigorously to get a smooth batter.
- If the batter is too runny, add a bit more flour.
- If it’s too thick, add a bit more water.
Heat the frying oil in a deep saucepan (fill to two-thirds).
Dip each snow pea individually into the batter.
Gently place them into the hot oil and fry until they rise and turn golden.
Remove and drain on paper towel.
Sauces
In a small bowl, mix:
- 1 tsp mustard
- Half of the yogurt
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp olive oil
- Chili powder
- A squeeze of lime juice
👉 You can also make a second variation with the same base, adjusting the amounts to your taste.
🍴 Serve hot with the sauces.
Enjoy your meal!
N.B.
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