Voici la recette du poulet au paprika.
Un peu d’histoire : le poulet au paprika en Hongrie
Plat national
Tout d’abord, bien que le poulet au paprikash soit considéré comme notre plat national, son histoire est relativement courte. Ainsi, la diffusion des poivrons aux 18-19ème siècles. siècle, lorsqu’ils sont devenus populaires dans l’esprit du romantisme national anti-Habsbourg. Aussi, le poulet au paprika est également un développement ultérieur, le chef de la cour de József, István Czifray, le mentionne pour la première fois dans son « Livre de cuisine national hongrois » publié en 1830, comme un plat préparé « pour les femmes au foyer hongroises ».
Elevages de poulets
Ensuite, la propagation du paprika au poulet est probablement liée à la propagation du paprika et de l’élevage de poulets. Ainsi, le paprika est arrivé en Hongrie à la fin du XVIIe siècle et au début du XVIIIe siècle et est rapidement devenu une épice populaire. Et l’élevage de poulets s’est généralisé au XIXe siècle, rendant la viande de poulet plus accessible à la population.
Depuis lors, le poulet au paprikash est devenu l’un des plats les plus populaires de la cuisine hongroise. Il existe de nombreuses variantes, mais l’essence est la même partout : elle est composée de poulet, d’oignons, de poivrons et de crème sure. Le poulet au paprikash est généralement servi avec du nokedli, des raviolis ou du riz.
Enfin, le poulet au paprikash n’est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un symbole important de la gastronomie et de la culture hongroises. Pour finir, ce plat relie le passé au présent et fait partie de l’identité du peuple hongrois.
Faits intéressants sur le poulet au paprikash :
- Le poulet au paprikash est un plat national, mais il n’existe pas de recette officielle pour cela.
- Le poulet au paprikash est connu et apprécié dans de nombreux pays du monde.
- Il existe de nombreuses variantes de poulet au paprikash, par ex. avec champignons au poulet et au poivre, pincée de poulet au poivre, tarhony au poulet et au poivre.
- Le poulet au paprikash est l’un des plats les plus populaires de la cuisine hongroise, même parmi les étrangers.
Source : https://etterem.joljarok.hu/amit-a-csirkepaprikasrol-tudni-erdemes/
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de poulet
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 20 cl de crème fraîche
- Huile d’olive
La recette
Couper les filets de poulet en morceaux.
Rincer, couper les poivrons en 2, retirer les parties blanches et les graines.
Détailler les poivrons en morceaux.
Eplucher l’oignon et le détailler en lamelles.
Eplucher les gousses d’ail et les écraser.
Dans une poêle, saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Débarrasser la viande et remplacer par les poivron, l’oignon et les gousses d’ail.
Faire revenir une quinzaine de minutes.
Ajouter le poulet et le paprika puis, mélanger.
Ajouter un peu d’eau dans la poêle pour déglacer les sucs.
Compléter avec la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Servir avec du riz ou des nokedli dont voici la recette en lien https://dailynewshungary.com/fr/traditional-hungarian-nokedli-dumpling-recipe-as-we-inherited-it-from-our-grandmothers/#google_vignette
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