Panna cotta aux fraises

Voici la recette de la Panna cotta fraise – coco.

English version, just scroll away !

🎨 Un peu d’art

Dans Carré rouge, Kazimir Malevich pose une forme simple, dense, presque abrupte, sur un fond clair. Le geste est direct. Pas d’ornement, pas de détour. La couleur s’impose, frontale. 🔴

Dans l’assiette, la panna cotta à la noix de coco et son coulis de fraises construisent une tension comparable. Le blanc s’installe comme une surface calme, lisse, légèrement mate. Le rouge arrive en bordure, plus fluide, plus mobile. Il contourne, insiste, accroche le regard. 🤍🍓

Chez Malevich, le rouge ne décrit rien. Il existe comme une présence pure. Dans le dessert, la fraise joue un rôle voisin : une intensité nette, acide, presque vive, qui tranche avec la douceur du coco. Le contraste ne cherche pas à raconter une histoire. Il s’impose dans l’instant, par opposition et équilibre. ✨

La composition repose sur peu d’éléments. Une masse claire. Une intervention rouge. Un espace laissé intact. Ce rapport au vide compte autant que les formes elles-mêmes. L’assiette devient surface, presque plan pictural. Le geste du coulis rappelle celui du peintre : une décision visible, assumée, irréversible. 🎨

Le suprématisme cherchait une sensation immédiate, libérée de toute représentation. Cette panna cotta suit une logique proche : peu de signes, une lecture rapide, une impression qui reste. Le regard circule entre les zones, puis revient vers ce point de tension où le rouge rencontre le blanc. 👀

Dans les deux cas, la simplicité ne réduit rien. Elle concentre. 🔴🤍

👉 Pour voir l’œuvre : https://fr.wikipedia.org/wiki/Carr%C3%A9_rouge_(Malevitch)

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🍮 Ingrédients pour 4 verrines

• 50 cl de lait de coco 🥥
• 4 c.à.c d’agar agar
• 4 c.à.s de sirop d’érable 🍁
• 1 gousse de vanille
• 250 g de fraises 🍓
• 2 c.à.s de sucre de coco
• Feuilles de basilic 🌿

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👩‍🍳 Préparation

Équeuter les fraises, ajouter le sucre de coco, le romarin et laisser infuser. 🍓

Dans une casserole, verser le lait de coco, le sirop d’érable et les grains de la gousse de vanille. 🥥

Quand la préparation commence à bouillir, ajouter l’agar agar et fouetter énergiquement afin de ne pas avoir de grumeaux.

Mélanger pendant 3 minutes et éteindre le feu.

Verser dans quatre ramequins.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure. ❄️

Mixer les fraises.

Démouler les panna cotta dans une assiette et verser le coulis de fraises sur le côté.

Décorer avec une feuille de basilic. 🌿

Bon appétit ! 😋

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