Scotch eggs

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Voici la recette des Scotch Eggs pour la célébration « Trooping the Colours » au Royaume-Uni.

⚔️Trooping the colours

Tout d’abord, plus de 1 400 soldats en parade, 200 chevaux et 400 musiciens se réunissent chaque mois de juin dans une grande démonstration de précision militaire, d’équitation et de fanfare pour marquer l’anniversaire officiel du souverain.

Ainsi, les rues sont bordées de foules agitant des drapeaux tandis que le défilé se déplace du palais de Buckingham et descend le Mall jusqu’au défilé de la garde à cheval, aux côtés des membres de la famille royale à cheval et en calèche.

L’exposition se termine par un survol de la RAF, observé par les membres de la famille royale depuis le balcon du palais de Buckingham.

Que se passe-t-il pendant la parade des couleurs ?
Une fois que le souverain arrive à la Horse Guard’s Parade à Whitehall, il est accueilli par un salut royal et procède à une inspection des troupes, qui sont des soldats entièrement entraînés et opérationnels portant l’uniforme de cérémonie composé de tuniques rouges et de chapeaux en peau d’ours.

Aussi, après le spectacle des fanfares militaires, le drapeau régimentaire, escorté, est déployé parmi les soldats. Plus d’une centaine de mots d’ordre sont utilisés par l’officier commandant le défilé pour diriger les centaines de soldats.

Une fois que les gardes à pied ont dépassé le souverain, ils retournent au palais de Buckingham à la tête des soldats, avant de prendre à nouveau le salut au palais depuis une estrade. 

Pour finir, d’autres membres de la famille royale rejoignent le souverain sur le balcon du palais de Buckingham pour assister à un survol de la Royal Air Force. On tire une salve de 41 coups de canon à Green Park pour marquer l’occasion. 

Comment regarder Trooping the Colour

Vous trouverez tous les détails sur la façon dont vous pouvez regarder le défilé Trooping the Colour, y compris comment demander des places dans les tribunes assises du défilé de la Garde à cheval, sur le site Web de la Division des ménages .

La cérémonie est également retransmise en direct par la BBC .

Source : https://www.royal.uk/what-is-trooping-the-colour

🌍Histoire des scotch eggs

Les Scotch eggs sont un plat britannique emblématique, consistant en un œuf dur (ou parfois mollet), enrobé de chair à saucisse, puis pané et frit ou cuit au four.

Origine des Scotch Eggs

L’origine exacte des Scotch eggs fait débat, mais voici les hypothèses principales

Version de Fortnum & Mason (1738)

Ainsi, le célèbre magasin londonien Fortnum & Mason revendique l’invention du Scotch egg en 1738. Selon eux, c’était un en-cas destiné aux riches voyageurs, facile à transporter et à manger en route.

Hypothèse écossaise ?

Malgré leur nom, les Scotch eggs ne sont probablement pas écossais à l’origine. Le mot « Scotch » pourrait faire référence à une ancienne technique culinaire anglaise appelée « scotching », qui signifiait enduire ou préparer la viande. Il ne s’agit donc pas d’un plat venu d’Écosse.

Influence étrangère ?

Ensuite, certains historiens pensent que les Scotch eggs auraient été inspirés de plats indiens comme le nargisi kofta – un œuf dur enveloppé de viande hachée et cuit dans une sauce. Les Britanniques auraient adapté cette recette lors de la colonisation de l’Inde, en l’occidentalisant.

Popularisation

Ainsi, au 19ᵉ siècle, ils deviennent populaires dans les pubs et les épiceries, notamment comme snack froid, parfaits pour participer à une garden party !

Aujourd’hui, on les trouve dans de nombreuses versions : mollets, végétariens, au curry, etc.

🥚Ingrédients, pour 2 scotch eggs

Scotch eggs

• 4 œufs
• 350 g de chair à saucisse
• Farine
• Chapelure ou Panko
• Huile de friture

Mayonnaise

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• Huile neutre
• 1 cuillère à soupe d’estragon séché

📋La recette des scotch eggs

Faire cuire, 2 oeufs mollets, 6 minutes dans l’eau bouillante.

Les écaler lorsqu’ils sont froids.

Enrober chaque oeuf avec la chair à saucisse.

Battre les deux œufs restants dans une assiette creuse.

Fariner chaque scotch egg.

Enduire d’œufs battus.

Enrouler chaque scotch egg avec la chapelure ou le panko.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire chauffer dans une casserole l’huile de friture : remplir aux deux tiers de la casserole.

Lorsque l’huile atteint 180°C (ou lorsqu’un morceau de pain noirci en 30 secondes), plonger les scotch eggs.

Faire cuire 6 minutes.

Débarrasser dans un plat et les envelopper dans du papier absorbant.

Conserver les scotch eggs au four jusqu’au service.

On peut aussi les déguster froids.

Voici la recette des Scotch Eggs pour la célébration « Trooping the Colours » au Royaume-Uni.

⚔️Trooping the colours

Trooping the Colour

Firstly, every June, over 1,400 parading soldiers, 200 horses, and 400 musicians come together in a grand display of military precision, horsemanship, and fanfare to mark the official birthday of the sovereign.

The streets are lined with flag-waving crowds as the parade moves from Buckingham Palace down the Mall to the Horse Guards Parade, alongside members of the royal family on horseback and in carriages.

The event concludes with an RAF flypast, watched by members of the royal family from the balcony of Buckingham Palace.

What Happens During Trooping the Colour?

Once the sovereign arrives at Horse Guards Parade in Whitehall, they are greeted with a royal salute and proceed to inspect the troops, who are fully trained operational soldiers wearing ceremonial uniforms consisting of red tunics and bearskin hats.

After the display by the military bands, the escorted regimental flag is trooped among the soldiers. Over a hundred commands are used by the officer in charge of the parade to direct the hundreds of soldiers.

Once the Foot Guards have passed the sovereign, they return to Buckingham Palace at the head of the soldiers, before taking the salute at the palace from a dais.

Finally, other members of the royal family join the sovereign on the balcony of Buckingham Palace to watch a flypast by the Royal Air Force. A 41-gun salute is fired in Green Park to mark the occasion.

How to Watch Trooping the Colour

You can find all the details on how to watch the Trooping the Colour parade, including how to request seats in the Horse Guards Parade grandstands, on the Household Division website.

The ceremony is also broadcast live by the BBC.

Source: royal.uk

🌍 History of Scotch Eggs

Scotch eggs are an iconic British dish, consisting of a hard-boiled (or sometimes soft-boiled) egg, wrapped in sausage meat, then breaded and fried or baked.

Origin of Scotch Eggs

The exact origin of Scotch eggs is debated, but here are the main hypotheses:

Fortnum & Mason Version (1738)

The famous London store Fortnum & Mason claims to have invented the Scotch egg in 1738. According to them, it was a snack for wealthy travelers, easy to carry and eat on the go.

Scottish Hypothesis?

Despite their name, Scotch eggs are probably not originally Scottish. The word « Scotch » might refer to an old English culinary technique called « scotching, » which meant coating or preparing meat. Thus, it is not a dish that originated in Scotland.

Foreign Influence?

Some historians believe that Scotch eggs might have been inspired by Indian dishes like nargisi kofta—a hard-boiled egg wrapped in minced meat and cooked in a sauce. The British might have adapted this recipe during the colonization of India, westernizing it.

Popularization

In the 19th century, they became popular in pubs and grocery stores, especially as a cold snack, perfect for a garden party!

Today, they come in many versions: soft-boiled, vegetarian, curried, etc.

🥚Ingredients for 2 Scotch Eggs

• 4 eggs
• 350 g sausage meat
• Flour
• Breadcrumbs or Panko
• Frying oil
• Mayonnaise
• 1 egg yolk
• 1 teaspoon mustard
• Neutral oil
• 1 tablespoon dried tarragon

📋 Scotch Eggs Recipe

Boil 2the eggs for 6 minutes in boiling water.

Peel them when they are cold.

Wrap each egg with sausage meat.

Beat the remaining eggs in a shallow dish.

Flour each Scotch egg.

Coat with beaten eggs.

Roll each Scotch egg in breadcrumbs or Panko.

Preheat the oven to 150°C.

Heat the frying oil in a pot: fill to two-thirds of the pot.

When the oil reaches 180°C (or when a piece of bread browns in 30 seconds), plunge the Scotch eggs in.

Cook for 6 minutes.

Drain on a plate and wrap in absorbent paper.

Keep the Scotch eggs in the oven until serving.

They can also be enjoyed cold.

Défi culinaire

Cette recette participe au défi culinaire de juin 2025 :  Garden Party – Un buffet en extérieur proposé par Sabine du blog Les petits plats du prince sur le site http://recettes.de

N.B.

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