Bangers and mash (Royaume-Uni)

Un peu d’histoire : les bangers and mash

Bangers and Mash : Un Classique Britannique

Le « Bangers and Mash » est un plat traditionnel britannique, apprécié pour sa simplicité et son caractère réconfortant. Composé de saucisses (« bangers ») et de purée de pommes de terre (« mash »), ce plat a une histoire intéressante :

• Origine du Nom : Le terme « bangers » est apparu pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les saucisses, souvent remplies d’eau en raison des pénuries de viande, éclataient (« bang ») à la cuisson. « Mash » est simplement l’abréviation de « mashed potatoes ».

• Histoire : Bien que le plat lui-même soit probablement plus ancien, il a gagné en popularité durant la guerre grâce à sa simplicité et à l’utilisation d’ingrédients disponibles malgré les rationnements.

• Popularité : Après la guerre, « Bangers and Mash » est resté un plat familial apprécié pour son coût abordable et sa facilité de préparation. Il est aujourd’hui un symbole de la cuisine britannique, souvent servi dans les pubs et restaurants.

• Variations Modernes : Aujourd’hui, le plat est souvent revisité avec des saucisses artisanales et des accompagnements variés, comme des légumes rôtis ou des sauces sophistiquées.

Ce plat traditionnel continue de régaler les familles et les amateurs de cuisine britannique, grâce à son goût authentique et sa préparation simple.

Ingrédients, pour 2 personnes

• 2 saucisses de Toulouse
• 500g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
• 50g de beurre
• 100ml de lait
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200ml de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre

La recette

Préparation des pommes de terre

Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes.

Les égoutter et les remettre dans la casserole.

Ajouter le beurre, le lait, du sel et du poivre, puis les écraser jusqu’à obtenir une purée lisse.

Garder au chaud.

Cuisson des saucisses :

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter les saucisses et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 10-15 minutes.

Les retirer de la poêle et réserver.

Préparation de la sauce à l’oignon :

Dans la même poêle, ajouter l’huile restante et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Saupoudrer de farine et mélanger bien pour enrober l’oignon.

Ajouter progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Dresser les assiettes avec la purée, les saucisses et la sauce.

Bon appétit !

Enjoy !

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