Un peu d’histoire : le boeuf hifiridzi
Le « Boeuf Hifiridzi » est un plat emblématique du Zimbabwe, dont le nom provient de Highfield, l’un des plus anciens quartiers de Harare. Ce mets se prépare avec des côtes de bœuf et des légumes verts, et il est généralement servi avec du sadza, une bouillie de farine de maïs considérée comme le plat national du pays. Apprécié par de nombreux Zimbabwéens, le Boeuf Hifiridzi reste un choix populaire tant pour les habitants que pour les expatriés.
La cuisine zimbabwéenne, marquée par des influences anglaises et africaines, privilégie des ingrédients simples et naturels. Le sadza, souvent accompagné de viande, de légumes et d’une sauce, est un incontournable de la gastronomie locale. Il se confectionne à partir de farine de maïs. Il se consomme et s’apprécie pour son simplicité et son goût.
Ingrédients, pour 4 personnes
- 1 kg de boeuf à bourguignon
- 1 chou vert frisé
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 boîte de sauce tomate
- Huile d’olive
- Sel, poivre au goût
La recette
Couper la viande en morceaux.
Verser l’huile d’olive dans la cocotte.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le couper en lamelles.
Cuire les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Eplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux.
Ajouter le curry et les gousses d’ail et les cuire pendant une à deux minutes.
Déglacer avec un petit peu d’eau.
Mettre la viande dans la cocotte puis la sauce tomate.
Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur.
Bon appétit !
N.B.
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