Frites de risotto selon Jean-François Piège

Un reste de risotto ? Voici comment accommoder les restes de risotto par Jean-François Piège. Source : https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/video-les-recettes-inratables-de-jean-francois-piege-les-frites-de-risotto_1644639.html

Il y a une vidéo sur le lien de la recette montrant comment dorer les frites de risotto.

Ingrédients :

  • Un reste de risotto
  • 1 filet d’huile d’olive

La recette :

1. Mettre du papier film dans un récipient rectangulaire ou carré. Verser le reste de risotto dedans, aplatir avec une cuillère, puis refermer le film alimentaire autour. Mettre au frigo jusqu’au lendemain.  

2. Le lendemain, « démouler » le carré de risotto du film alimentaire. Couper des grosses frites dans le bloc de risotto.  

3. Faire chauffer de l’huile d’olive à feu vif. Poser les frites dans la poêle.

4. Les laisser dorer d’un côté, puis laisser refroidir un peu la poêle hors du feu. Retourner alors les frites puis remettre sur feu vif. 

5. Servir en accompagnement ou seul, avec de la moutarde. 

J’ai servi les frites de risotto avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Bon appétit !

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